{"id":16923,"date":"2025-11-11T11:45:47","date_gmt":"2025-11-11T11:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/aqtn.ca\/questions\/?p=16923"},"modified":"2026-02-04T13:41:45","modified_gmt":"2026-02-04T13:41:45","slug":"le-digestif-systeme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aqtn.ca\/questions\/naturopathie\/le-digestif-systeme\/","title":{"rendered":"Le Syst\u00e8me Digestif"},"content":{"rendered":"<div class=\"su-heading su-heading-style-default su-heading-align-center\" id=\"\" style=\"font-size:20px;margin-bottom:20px\"><div class=\"su-heading-inner\">CES INFORMATIONS SUR LE SYST\u00c8ME DIGESTIF SONT TIR\u00c9ES DE PLUSIEURS LIVRES DE HAUTE QUALIT\u00c9 :<\/p>\n<p>Veuillez consulter avec votre professionnel de la sant\u00e9 avant de modifier votre r\u00e9gime alimentaire sur la base des informations fournies ici.<br \/>\nSi vous n&#8217;avez pas un m\u00e9decin de famille, vous pouvez [ <a href=\"https:\/\/www.quebec.ca\/sante\/trouver-une-ressource\/inscription-aupres-dun-medecin-de-famille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vous inscrire ici<\/a> ].<\/p>\n<p>Pour une meilleure impression, optez pour le format &#8220;<strong>paysage<\/strong>&#8221; (pas le format portrait).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Anatomy and Physiology<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13519\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-anatomy-physiology.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>Anatomy and Physiology is a dynamic textbook for the two-semester human anatomy and physiology course for life science and allied health majors. The book is organized by body system and covers standard scope and sequence requirements.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/openstax.org\/details\/books\/anatomy-and-physiology\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Human Nutrition<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13524\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-nutrition.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>This textbook serves as an introduction to nutrition. The book covers basic concepts in human nutrition, key information about essential nutrients, basic nutritional assessment, and nutrition across the lifespan.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/open.umn.edu\/opentextbooks\/textbooks\/622\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Principles of Nutrition<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13532\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-principles-nutrition.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>A great textbook to get started on a journey into the world of health and nutrition. The first focus will be to demonstrate that nutritional science is an evolving field of study, continually being updated and supported by research, studies, and trials.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/oer.galileo.usg.edu\/health-textbooks\/5\/\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Microbiology<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13525\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-microbiology.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>Microbiology covers the scope and sequence requirements for a single-semester microbiology course for non-majors. The book presents the core concepts of microbiology with a focus on applications for careers in allied health. The pedagogical features of the text make the material interesting and accessible while maintaining the career-application focus and scientific rigor inherent in the subject matter.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/openstax.org\/details\/books\/microbiology\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Chemistry<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13526\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-chemistry.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>Chemistry 2e is designed to meet the scope and sequence requirements of the two-semester general chemistry course. The textbook provides an important opportunity for students to learn the core concepts of chemistry and understand how those concepts apply to their lives and the world around them. The book also includes a number of innovative features, including interactive exercises and real-world applications.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/openstax.org\/details\/books\/chemistry-2e\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Biology<\/h2>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13585\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/textbook-bio-logy.jpg?resize=300%2C215&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"215\" \/><\/p>\n<p>Biology 2e is designed to cover the scope and sequence requirements of a typical two-semester biology course for science majors. The text provides comprehensive coverage of foundational research and core biology concepts through an evolutionary lens. Biology includes rich features that engage students in scientific inquiry, highlight careers in the biological sciences, and offer everyday applications.<\/p>\n<a href=\"https:\/\/openstax.org\/details\/books\/biology-2e\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#3b5da4;border-color:#304b84;border-radius:5px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 20px;font-size:16px;line-height:32px;border-color:#768ec0;border-radius:5px;text-shadow:1px 1px 1px #000000\"> More Info<\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<div class=\"su-heading su-heading-style-default su-heading-align-center\" id=\"\" style=\"font-size:20px;margin-bottom:10px\"><div class=\"su-heading-inner\">Introduction<\/div><\/div>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Objectifs d&#8217;apprentissage<\/h3>\n<p><strong>Apr\u00e8s avoir \u00e9tudi\u00e9 ce chapitre, vous serez en mesure de <\/strong>:<br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire l&#8217;anatomie fonctionnelle des organes et des organes accessoires du syst\u00e8me digestif.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Discuter des processus et du contr\u00f4le de l&#8217;ingestion, de la propulsion, de la digestion m\u00e9canique, de la digestion chimique, l&#8217;absorption et la d\u00e9f\u00e9cation.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le syst\u00e8me digestif est continuellement \u00e0 l&#8217;\u0153uvre, mais les gens appr\u00e9cient rarement les t\u00e2ches complexes qu&#8217;il accomplit dans une symphonie biologique chor\u00e9graphi\u00e9e. Consid\u00e9rez ce qui se passe lorsque vous mangez une pomme. Bien s\u00fbr, vous appr\u00e9ciez le go\u00fbt de la pomme lorsque vous la m\u00e2chez, mais dans les heures qui suivent, \u00e0 moins que quelque chose ne se passe mal et que vous ayez mal \u00e0 l&#8217;estomac, vous ne remarquez pas que votre syst\u00e8me digestif est en train de fonctionner.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"492\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-18311 size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/apples.png?resize=600%2C492&#038;ssl=1\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/apples.png?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/apples.png?resize=300%2C246&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Figure 23.1<\/strong> Manger est peut-\u00eatre l&#8217;un des plaisirs simples de la vie, mais la digestion d&#8217;une seule pomme n\u00e9cessite le travail coordonn\u00e9 de nombreux organes.\u00a0 <\/em><br \/>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous \u00eates peut-\u00eatre en train de vous promener, d&#8217;\u00e9tudier ou de dormir, et vous avez compl\u00e8tement oubli\u00e9 la pomme, mais votre estomac et vos intestins sont occup\u00e9s \u00e0 la dig\u00e9rer et \u00e0 absorber ses vitamines et autres nutriments. Au moment o\u00f9 les d\u00e9chets sont excr\u00e9t\u00e9s, le corps s&#8217;est appropri\u00e9 tout ce qu&#8217;il pouvait utiliser de la pomme. En bref, que vous y pr\u00eatiez attention ou non, les organes du syst\u00e8me digestif remplissent leurs fonctions sp\u00e9cifiques, vous permettant d&#8217;utiliser les aliments que vous mangez pour vous maintenir en vie. Ce chapitre examine la structure et les fonctions de ces organes, et explore la m\u00e9canique et la chimie des processus digestifs.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17326\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img22.jpg?resize=640%2C213&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"640\" height=\"213\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img22.jpg?w=850&amp;ssl=1 850w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img22.jpg?resize=300%2C100&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img22.jpg?resize=768%2C256&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Aper\u00e7u du syst\u00e8me digestif<\/h3>\n<p><strong>\u00c0 la fin de cette section, vous serez en mesure de<\/strong> :<br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Identifier les organes du canal alimentaire, de la partie proximale \u00e0 la partie distale, et indiquer bri\u00e8vement leur fonction.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Identifiez les organes digestifs accessoires et indiquez bri\u00e8vement leur fonction.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire les quatre couches tissulaires fondamentales du canal alimentaire.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Comparer les contributions des syst\u00e8mes nerveux ent\u00e9rique et autonome au fonctionnement du syst\u00e8me digestif.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La fonction du syst\u00e8me digestif est de d\u00e9composer les aliments que vous mangez, de lib\u00e9rer leurs nutriments et d&#8217;absorber ces nutriments dans l&#8217;organisme. Bien que l&#8217;intestin gr\u00eale soit le cheval de bataille du syst\u00e8me, o\u00f9 se d\u00e9roule la majeure partie de la digestion et o\u00f9 la plupart des nutriments lib\u00e9r\u00e9s sont absorb\u00e9s dans le sang ou la lymphe, chacun des organes du syst\u00e8me digestif apporte une contribution essentielle \u00e0 ce processus (<strong>figure 23.2<\/strong>). Comme c&#8217;est le cas pour tous les syst\u00e8mes de l&#8217;organisme, le syst\u00e8me digestif ne fonctionne pas de mani\u00e8re isol\u00e9e, mais en coop\u00e9ration avec les autres syst\u00e8mes de l&#8217;organisme. Consid\u00e9rez par exemple l&#8217;interrelation entre les syst\u00e8mes digestif et cardiovasculaire. Les art\u00e8res alimentent les organes digestifs en oxyg\u00e8ne et en nutriments trait\u00e9s, et les veines drainent le tube digestif.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ces veines intestinales, qui constituent le syst\u00e8me porte h\u00e9patique, sont uniques ; elles ne renvoient pas le sang directement au c\u0153ur. Ce sang est plut\u00f4t d\u00e9tourn\u00e9 vers le foie o\u00f9 ses nutriments sont d\u00e9charg\u00e9s pour \u00eatre trait\u00e9s avant que le sang ne compl\u00e8te son circuit de retour vers le c\u0153ur En m\u00eame temps, le syst\u00e8me digestif fournit des nutriments au muscle cardiaque et aux tissus vasculaires pour soutenir leur fonctionnement. L&#8217;interrelation entre les syst\u00e8mes digestif et endocrinien est \u00e9galement essentielle. Les hormones s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par plusieurs glandes endocrines, ainsi que par les cellules endocrines du pancr\u00e9as, de l&#8217;estomac et de l&#8217;intestin gr\u00eale, contribuent au contr\u00f4le de la digestion et du m\u00e9tabolisme des nutriments. \u00c0 son tour, le syst\u00e8me digestif fournit les nutriments qui alimentent la fonction endocrine. Thble 23.1 donne un rapide aper\u00e7u de la mani\u00e8re dont ces autres syst\u00e8mes contribuent au fonctionnement de l&#8217;appareil digestif.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-18315\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?resize=640%2C640&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?w=1080&amp;ssl=1 1080w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img2a.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><br \/>\n<strong>Figure 23.2<\/strong> Composants de l&#8217;appareil digestif Tous les organes digestifs jouent un r\u00f4le essentiel dans le processus de digestion, qui permet de maintenir la vie.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-2-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" align=\"center\">\n<h2>Contribution des autres syst\u00e8mes de l&#8217;organisme au syst\u00e8me digestif<\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Corps Syst\u00e8me<\/td>\n<td>B\u00e9n\u00e9fices re\u00e7us par le syst\u00e8me digestif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cardiovasculaire<\/td>\n<td>Le sang alimente les organes digestifs en oxyg\u00e8ne et en nutriments transform\u00e9s.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Endocrine<\/td>\n<td>Les hormones endocrines aident \u00e0 r\u00e9guler les s\u00e9cr\u00e9tions des glandes digestives.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>lnt\u00e9gamentaire<\/td>\n<td>La peau aide \u00e0 prot\u00e9ger les organes digestifs et synth\u00e9tise la vitamine D<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lymphatique<\/td>\n<td>Le tissu lympho\u00efde associ\u00e9 \u00e0 la muqueuse et d&#8217;autres tissus lymphatiques se d\u00e9fendent contre l&#8217;entr\u00e9e d&#8217;agents pathog\u00e8nes ; les lactaires absorbent les lipides ; et les vaisseaux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Musculaire<\/td>\n<td>Les muscles squelettiques soutiennent et prot\u00e8gent les organes abdominaux.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nerveux<\/td>\n<td>Les neurones sensoriels et moteurs aident \u00e0 r\u00e9guler les s\u00e9cr\u00e9tions et les contractions musculaires dans le tube digestif.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Respiratoire<\/td>\n<td>Les organes respiratoires fournissent de l&#8217;oxyg\u00e8ne et \u00e9liminent le dioxyde de carbone.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Squelette<\/td>\n<td>Les os aident \u00e0 prot\u00e9ger et \u00e0soutenir les organes digestifs<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Urinaire<\/td>\n<td>Les reins transforment la vitamine D en sa forme active, ce qui permet l&#8217;absorption du calcium dans l&#8217;intestin gr\u00eale.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img21afr.jpg?w=350&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\"   \/><br \/>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Organes du syst\u00e8me digestif<\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">La fa\u00e7on la plus simple de comprendre le syst\u00e8me digestif est de diviser ses organes en deux cat\u00e9gories principales. Le premier groupe est constitu\u00e9 des organes qui forment le tube digestif. Les organes digestifs accessoires constituent le second groupe et sont essentiels pour orchestrer la d\u00e9composition des aliments et l&#8217;assimilation de leurs nutriments dans l&#8217;organisme. Les organes digestifs accessoires, malgr\u00e9 leur nom, sont essentiels \u00e0 la fonction du syst\u00e8me digestif.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Canal alimentaire Organes<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9galement appel\u00e9 tube digestif ou intestin, le canal alimentaire (aliment- = &#8220;nourrir&#8221;) est un tube unidirectionnel d&#8217;une longueur d&#8217;environ 1,5 m\u00e8tre. 7,62 m\u00e8tres (25 pieds) de longueur pendant la vie et plus pr\u00e8s de 10,67 m\u00e8tres (35 pieds) de longueur lorsqu&#8217;elle est mesur\u00e9e apr\u00e8s la mort, une fois que le tonus musculaire lisse est perdu. La principale fonction des organes du tube digestif est de nourrir le corps. Ce tube commence \u00e0 la bouche et se termine \u00e0 l&#8217;anus. Entre ces deux points, le canal se transforme en pharynx, en \u0153sophage, en estomac, en intestin gr\u00eale et en gros intestin pour r\u00e9pondre aux besoins fonctionnels du corps. La bouche et l&#8217;anus sont ouverts sur l&#8217;environnement ext\u00e9rieur ; ainsi, les aliments et les d\u00e9chets pr\u00e9sents dans le tube digestif sont techniquement consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant \u00e0 l&#8217;ext\u00e9rieur du corps. Ce n&#8217;est que par le processus d&#8217;absorption que les nutriments contenus dans les aliments p\u00e9n\u00e8trent dans l'&#8221;espace int\u00e9rieur&#8221; du corps et le nourrissent. &#8220;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Structures annexes<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chaque organe digestif accessoire contribue \u00e0 la d\u00e9composition des aliments (figure 23.3). Dans la bouche, les dents et la langue entament la digestion m\u00e9canique, tandis que les glandes salivaires entament la digestion chimique. Une fois que les produits alimentaires p\u00e9n\u00e8trent dans l&#8217;intestin gr\u00eale, la v\u00e9sicule biliaire, le foie et le pancr\u00e9as lib\u00e8rent des s\u00e9cr\u00e9tions &#8211; comme la bile et les enzymes &#8211; indispensables \u00e0 la poursuite de la digestion. Ensemble, ces organes sont appel\u00e9s organes accessoires, car ils sont issus des cellules de la muqueuse de l&#8217;intestin en d\u00e9veloppement et de l&#8217;estomac. augmentent sa fonction ; en effet, vous ne pourriez pas vivre sans leurs contributions vitales, et de nombreuses maladies importantes r\u00e9sultent de leur dysfonctionnement. M\u00eame apr\u00e8s la fin de leur d\u00e9veloppement, ils restent connect\u00e9s \u00e0 l&#8217;intestin par des conduits.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Histologie du canal alimentaire<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sur toute sa longueur, le tube digestif est compos\u00e9 des quatre m\u00eames couches de tissus ; les d\u00e9tails de leur disposition structurelle varient en fonction de leurs fonctions sp\u00e9cifiques. En partant de la lumi\u00e8re et en allant vers l&#8217;ext\u00e9rieur, ces couches sont la muqueuse, la sous-muqueuse, la musculeuse et la s\u00e9reuse, qui est en continuit\u00e9 avec le m\u00e9sent\u00e8re (voir figure 23.3).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.3<\/strong> Couches du canal alimentaire La paroi du canal alimentaire comporte quatre couches tissulaires de base : la muqueuse, la sous-muqueuse, la musculeuse et la s\u00e9reuse.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-2-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img3afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La muqueuse est qualifi\u00e9e de muqueuse, car la production de mucus est une caract\u00e9ristique de l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium intestinal. La membrane se compose de l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium, qui est en contact direct avec les aliments ing\u00e9r\u00e9s, et de la lamina propria, une couche de tissu conjonctif analogue au derme. En outre, la muqueuse poss\u00e8de une fine couche musculaire lisse, appel\u00e9e musculeuse muqueuse (\u00e0 ne pas confondre avec la couche musculaire, d\u00e9crite ci-dessous).<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">\u00c9pith\u00e9lium<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans la bouche, le pharynx, l&#8217;\u0153sophage et le canal anal, l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium est principalement un \u00e9pith\u00e9lium pavimenteux stratifi\u00e9 non k\u00e9ratinis\u00e9. Dans l&#8217;estomac et les intestins, il s&#8217;agit d&#8217;un simple \u00e9pith\u00e9lium cylindrique. Remarquez que l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium est en contact direct avec la lumi\u00e8re, l&#8217;espace \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur du canal alimentaire.Parmi les cellules \u00e9pith\u00e9liales, on trouve des cellules en gobelet, qui s\u00e9cr\u00e8tent du mucus et du liquide dans la lumi\u00e8re, et des cellules ent\u00e9roendocrines, qui s\u00e9cr\u00e8tent des hormones dans les espaces interstitiels entre les cellules. Les cellules \u00e9pith\u00e9liales ont une dur\u00e9e de vie tr\u00e8s courte, allant de quelques jours seulement (dans la bouche) \u00e0 une semaine environ (dans l&#8217;intestin). Ce processus de renouvellement rapide contribue \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 du canal alimentaire, malgr\u00e9 l&#8217;usure r\u00e9sultant du contact continu avec les aliments.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">La lamina propria<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outre le tissu conjonctif l\u00e2che, la lamina propria contient de nombreux vaisseaux sanguins et lymphatiques qui transportent les nutriments absorb\u00e9s par le canal alimentaire vers d&#8217;autres parties du corps. La lamina propria remplit \u00e9galement une fonction immunitaire en abritant des amas de lymphocytes, qui constituent le tissu lympho\u00efde associ\u00e9 \u00e0 la muqueuse (MALT). Ces amas de lymphocytes sont particuli\u00e8rement importants dans l&#8217;il\u00e9on distal, o\u00f9 ils sont connus sous le nom de plaques de Peyer. Lorsque l&#8217;on sait que le tube digestif est expos\u00e9 \u00e0 des bact\u00e9ries d&#8217;origine alimentaire et \u00e0 d&#8217;autres corps \u00e9trangers, il n&#8217;est pas difficile de comprendre pourquoi le syst\u00e8me immunitaire a d\u00e9velopp\u00e9 des moyens de d\u00e9fense contre les agents pathog\u00e8nes qu&#8217;il rencontre.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">\u00c9galement Appel\u00e9e Muscularis Extema<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La troisi\u00e8me couche du canal alimentaire est la muscalaris (\u00e9galement appel\u00e9e muscularis extema). La musculeuse de l&#8217;intestin gr\u00eale est constitu\u00e9e d&#8217;une double couche de muscles lisses : une couche circulaire interne et une couche longitudinale externe. Les contractions de ces couches favorisent la digestion m\u00e9canique, exposent une plus grande partie des aliments aux substances chimiques digestives et d\u00e9placent les aliments le long du canal. Dans les r\u00e9gions les plus proximales et distales du tube digestif, y compris la bouche, le pharynx, la partie ant\u00e9rieure de l&#8217;\u0153sophage et le sphincter anal externe, la musculeuse est constitu\u00e9e de muscles squelettiques, ce qui permet de contr\u00f4ler volontairement la d\u00e9glutition et la d\u00e9f\u00e9cation.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La structure de base \u00e0 deux couches que l&#8217;on trouve dans l&#8217;intestin gr\u00eale est modifi\u00e9e dans les organes proximaux et distaux de celui-ci. L&#8217;estomac est \u00e9quip\u00e9 pour sa fonction de barattage par l&#8217;ajout d&#8217;une troisi\u00e8me couche, le muscle oblique. Si le c\u00f4lon poss\u00e8de deux couches comme l&#8217;intestin gr\u00eale, sa couche longitudinale est s\u00e9par\u00e9e en trois bandes \u00e9troites et parall\u00e8les, les tenia coli, qui lui donnent l&#8217;apparence d&#8217;une s\u00e9rie de poches plut\u00f4t que d&#8217;un simple tube.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La s\u00e9reuse est la partie du tube digestif superficielle \u00e0 la musculeuse. Pr\u00e9sente uniquement dans la r\u00e9gion du canal alimentaire situ\u00e9e dans la cavit\u00e9 abdominale, elle est constitu\u00e9e d&#8217;une couche de p\u00e9ritoine visc\u00e9ral recouvrant une couche de tissu conjonctif l\u00e2che. Au lieu de la s\u00e9reuse, la bouche, le pharynx et l&#8217;\u0153sophage poss\u00e8dent une gaine dense de fibres de collag\u00e8ne appel\u00e9 adventice. Ces tissus servent \u00e0 maintenir le canal alimentaire en place pr\u00e8s de la surface ventrale de la colonne vert\u00e9brale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Muscularis mucosa<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette fine couche de muscle lisse est dans un \u00e9tat de tension constante, tirant la muqueuse de l&#8217;estomac et de l&#8217;intestin gr\u00eale en plis ondul\u00e9s. Ces plis augmentent consid\u00e9rablement la surface disponible pour la digestion et l&#8217;absorption. Comme son nom l&#8217;indique, la sous-muqueuse se trouve imm\u00e9diatement sous la muqueuse. Il s&#8217;agit d&#8217;une large couche de tissu conjonctif dense, qui relie la muqueuse sus-jacente \u00e0 la musculeuse sous-jacente. Elle comprend des vaisseaux sanguins et lymphatiques (qui transportent les nutriments absorb\u00e9s), ainsi qu&#8217;un certain nombre de glandes sous-muqueuses qui lib\u00e8rent des s\u00e9cr\u00e9tions digestives. En outre, elle sert de conduit \u00e0 un r\u00e9seau dense de nerfs ramifi\u00e9s, le plexus sous-muqueux, qui fonctionne comme d\u00e9crit ci-dessous.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Alimentation en nerfs<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">D\u00e8s que la nourriture entre dans la bouche, elle est d\u00e9tect\u00e9e par des r\u00e9cepteurs qui envoient des impulsions le long des neurones sensoriels des nerfs cr\u00e2niens. Sans ces nerfs, non seulement vos aliments n&#8217;auraient pas de go\u00fbt, mais vous ne pourriez pas non plus sentir les aliments ni les structures de votre bouche, et vous ne pourriez pas \u00e9viter de vous mordre lorsque vous m\u00e2chez, une action rendue possible par les branches motrices des nerfs cr\u00e2niens.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;innervation intrins\u00e8que d&#8217;une grande partie du tube digestif est assur\u00e9e par le syst\u00e8me nerveux ent\u00e9rique, qui s&#8217;\u00e9tend de l&#8217;\u0153sophage \u00e0 l&#8217;anus, et contient environ 100 millions de neurones moteurs, sensoriels et intemeurones (uniques \u00e0 ce syst\u00e8me par rapport \u00e0 toutes les autres parties du syst\u00e8me nerveux p\u00e9riph\u00e9rique). Ces neurones ent\u00e9riques sont regroup\u00e9s en deux plexus. Le plexus my\u00e9ot\u00e9rique (plexus d&#8217;Auerbach) se situe dans la couche musculaire du canal alimentaire et est responsable de la motilit\u00e9, notamment du rythme et de la force des contractions de la musculeuse. Le plexus sous-muqueux (plexus de Meissner) se trouve dans la couche sous-muqueuse et est responsable de la r\u00e9gulation des s\u00e9cr\u00e9tions digestives et de la r\u00e9action \u00e0 la pr\u00e9sence de nourriture (voir figure 23.3).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les innervations extrins\u00e8ques du tube digestif sont assur\u00e9es par le syst\u00e8me nerveux autonome, qui comprend les nerfs sympathiques et parasympathiques. En g\u00e9n\u00e9ral, l&#8217;activation sympathique (r\u00e9ponse de lutte ou de fuite) limite l&#8217;activit\u00e9 des neurones ent\u00e9riques, diminuant ainsi la s\u00e9cr\u00e9tion et la motilit\u00e9 du tube digestif. En revanche, l&#8217;activation parasympathique (la r\u00e9ponse &#8220;repos et digestion&#8221;) augmente la s\u00e9cr\u00e9tion et la motilit\u00e9 gastro-intestinales en stimulant les neurones du syst\u00e8me nerveux ent\u00e9rique.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Approvisionnement en sang<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vaisseaux sanguins qui desservent le syst\u00e8me digestif ont deux fonctions. Ils transportent dans la lumi\u00e8re les prot\u00e9ines et les glucides absorb\u00e9s par les cellules des muqueuses apr\u00e8s la digestion des aliments. Les lipides sont absorb\u00e9s par les lactaires, de minuscules structures du syst\u00e8me lymphatique. La deuxi\u00e8me fonction des vaisseaux sanguins est de fournir aux organes du tube digestif les nutriments et l&#8217;oxyg\u00e8ne n\u00e9cessaires au fonctionnement de leurs processus cellulaires.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, les parties les plus ant\u00e9rieures du tube digestif sont aliment\u00e9es en sang par des art\u00e8res qui se ramifient \u00e0 partir de l&#8217;arc aortique et de l&#8217;aorte thoracique. En dessous de ce point, le canal alimentaire est aliment\u00e9 en sang par des art\u00e8res qui se ramifient \u00e0 partir de l&#8217;aorte abdominale. Le tronc c\u0153liaque dessert le foie, l&#8217;estomac et le duod\u00e9num, tandis que les art\u00e8res m\u00e9sent\u00e9riques sup\u00e9rieures et inf\u00e9rieures alimentent en sang le reste de l&#8217;intestin gr\u00eale et du gros intestin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les veines qui recueillent le sang riche en nutriments de l&#8217;intestin gr\u00eale (o\u00f9 se produit la majeure partie de l&#8217;absorption) se d\u00e9versent dans le syst\u00e8me porte h\u00e9patique. Ce r\u00e9seau veineux am\u00e8ne le sang dans le foie o\u00f9 les nutriments sont soit trait\u00e9s, soit stock\u00e9s pour une utilisation ult\u00e9rieure. Ce n&#8217;est qu&#8217;ensuite que le sang drain\u00e9 des visc\u00e8res du tube digestif circule \u00e0 nouveau vers le c\u0153ur. Pour comprendre \u00e0 quel point le processus de digestion est exigeant pour le syst\u00e8me cardiovasculaire, il faut savoir que pendant que vous vous &#8221; reposez et dig\u00e9rez &#8220;, environ un quart du sang pomp\u00e9 \u00e0 chaque battement de c\u0153ur p\u00e9n\u00e8tre dans les art\u00e8res desservant les intestins.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Le p\u00e9ritoine<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les organes digestifs situ\u00e9s dans la cavit\u00e9 abdominale sont maintenus en place par le p\u00e9ritoine, un large sac membraneux s\u00e9reux constitu\u00e9 de tissu \u00e9pith\u00e9lial pavimenteux entour\u00e9 de tissu conjonctif.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il est compos\u00e9 de deux r\u00e9gions diff\u00e9rentes : le p\u00e9ritoine pari\u00e9tal, qui tapisse la paroi abdominale, et le p\u00e9ritoine visc\u00e9ral, qui enveloppe les organes abdominaux (<strong>Figure 23.4<\/strong>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cavit\u00e9 p\u00e9riton\u00e9ale est l&#8217;espace d\u00e9limit\u00e9 par les surfaces p\u00e9riton\u00e9ales visc\u00e9rales et pari\u00e9tales. Quelques millilitres de liquide aqueux agissent comme un lubrifiant pour minimiser la friction entre les surfaces s\u00e9reuses du p\u00e9ritoine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.4<\/strong> Le p\u00e9ritoine Une coupe transversale de l&#8217;abdomen montre la relation entre les organes abdominaux et le p\u00e9ritoine (lignes plus sombres).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img4afr.jpg?w=450&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\"   \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Probl\u00e8me du syst\u00e8me digestif : p\u00e9ritonite <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;inflammation du p\u00e9ritoine est appel\u00e9e p\u00e9ritonite. Une p\u00e9ritonite chimique peut se d\u00e9velopper chaque fois que la paroi du canal alimentaire est perc\u00e9e, permettant au contenu de la lumi\u00e8re de p\u00e9n\u00e9trer dans la cavit\u00e9 p\u00e9riton\u00e9ale. Par exemple, lorsqu&#8217;un ulc\u00e8re perfore la paroi de l&#8217;estomac, les sucs gastriques se d\u00e9versent dans la cavit\u00e9 p\u00e9riton\u00e9ale. La p\u00e9ritonite h\u00e9morragique survient apr\u00e8s une rupture de grossesse tubaire ou une l\u00e9sion traumatique du foie ou de la rate qui remplit la cavit\u00e9 p\u00e9riton\u00e9ale de sang. Une p\u00e9ritonite encore plus grave est associ\u00e9e aux infections bact\u00e9riennes observ\u00e9es dans les cas d&#8217;appendicite, de diverticulite colique et de maladie inflammatoire pelvienne (infection des trompes ut\u00e9rines, g\u00e9n\u00e9ralement par des bact\u00e9ries sexuellement transmissibles). La p\u00e9ritonite met la vie en danger et entra\u00eene souvent une intervention chirurgicale d&#8217;urgence pour corriger le probl\u00e8me sous-jacent et une antibioth\u00e9rapie intensive.Lorsque vos arri\u00e8re-grands-parents et m\u00eame vos parents \u00e9taient jeunes, la mortalit\u00e9 due \u00e0 la p\u00e9ritonite \u00e9tait \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">La chirurgie agressive, les am\u00e9liorations de la s\u00e9curit\u00e9 de l&#8217;anesth\u00e9sie, les progr\u00e8s de l&#8217;expertise en soins intensifs et les antibiotiques ont consid\u00e9rablement r\u00e9duit le taux de mortalit\u00e9 de cette affection. Malgr\u00e9 cela, le taux de mortalit\u00e9 se situe toujours entre 30 et 40 %. Le p\u00e9ritoine visc\u00e9ral comprend plusieurs grands plis qui enveloppent divers organes abdominaux, les maintenant sur la surface dorsale de la paroi corporelle. \u00c0 l&#8217;int\u00e9rieur de ces plis se trouvent des vaisseaux sanguins, des vaisseaux lymphatiques et des nerfs qui innervent les organes avec lesquels ils sont en contact, alimentant leurs organes adjacents. Les cinq principaux plis p\u00e9riton\u00e9aux sont d\u00e9crits en Th. hie 23.2. Il faut noter qu&#8217;au cours du d\u00e9veloppement f\u0153tal, certaines structures digestives, dont la premi\u00e8re portion de l&#8217;intestin gr\u00eale (appel\u00e9e duod\u00e9num), le pancr\u00e9as, et des portions du gros intestin (le c\u00f4lon ascendant et descendant, et le rectum) restent totalement ou partiellement post\u00e9rieures au p\u00e9ritoine. Ainsi, la localisation de ces organes est d\u00e9crite comme \u00e9tant r\u00e9trop\u00e9riton\u00e9ale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\">\n<h2 style=\"color: #0a4d76;text-align: center\">Les cinq principaux plis p\u00e9riton\u00e9aux<\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Fold<\/strong><\/td>\n<td><strong>Description<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Structure ressemblant au Grand Amphore<\/td>\n<td>qui se trouve \u00e0 la surface de l&#8217;intestin gr\u00eale et du c\u00f4lon transverse : site de d\u00e9p\u00f4t de l&#8217;\u00e9piploon graisseux chez les personnes en surpoids.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ligament<\/td>\n<td>Ancrage du foie \u00e0 la paroi abdominale ant\u00e9rieure et au bord inf\u00e9rieur du diaphragme.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Petit omentum<\/td>\n<td>Suspend l&#8217;estomac au bord inf\u00e9rieur du foie ; fournit un passage pour les structures se connectant au foie.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>M\u00e9sent\u00e8re<\/td>\n<td>Bande verticale de tissu ant\u00e9rieure aux vert\u00e8bres lombaires et ancrant tout l&#8217;intestin gr\u00eale sauf la partie initiale (le duod\u00e9num).<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>M\u00e9socolon<\/td>\n<td>Fixe deux portions du gros intestin (le c\u00f4lon transverse et le c\u00f4lon sigmo\u00efde) \u00e0 la paroi abdominale post\u00e9rieure.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\"><strong>Tableau 23.2 <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img23afr.jpg?resize=640%2C163&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"640\" height=\"163\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Lien interactif<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cliquant sur ce lien (<a href=\"http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/fooddigestion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/fooddigestion<\/a>), vous pouvez regarder une courte vid\u00e9o sur ce qui arrive aux aliments que vous mangez, lorsqu&#8217;ils passent de votre bouche \u00e0 votre intestin. Au fur et \u00e0 mesure, notez comment l&#8217;aliment change de consistance et de forme. Comment ce changement de consistance facilite-t-il l&#8217;assimilation des nutriments contenus dans les aliments ?<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Lien interactif<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Consultez ce site (<a href=\"http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/fooddigestion2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/fooddigestion2<\/a>) pour avoir un aper\u00e7u de la digestion des aliments dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions du tube digestif. Notez le parcours des nutriments non gras depuis l&#8217;intestin gr\u00eale jusqu&#8217;\u00e0 leur lib\u00e9ration sous forme de nutriments dans l&#8217;organisme.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"3\">\n<h2 style=\"color: #0a4d76;text-align: center\">Fonctions des organes digestifs<\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Organe<\/strong><\/td>\n<td><strong>Principales fonctions<\/strong><\/td>\n<td><strong>Autres fonctions<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La bouche<\/td>\n<td>Ing\u00e8re de la nourriture M\u00e2cher et m\u00e9langer la nourriture<br \/>\nCommence la d\u00e9composition chimique des glucides Transporte les aliments dans le pharynx.<\/td>\n<td>Humidifie et dissout les aliments, ce qui permet de les go\u00fbter.<br \/>\nNettoie et lubrifie les dents et la cavit\u00e9 buccale<br \/>\nPoss\u00e8de une certaine activit\u00e9 antimicrobienne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pharynx<\/td>\n<td>Propulse les aliments de la cavit\u00e9 buccale vers l&#8217;\u0153sophage.<\/td>\n<td>Lubrifie les aliments et les voies de passage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u0152sophage<\/td>\n<td>Propulse les aliments vers l&#8217;estomac<\/td>\n<td>Lubrifie les aliments et les voies de passage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Estomac<\/td>\n<td>M\u00e9lange et baratte les aliments avec les sucs gastriques pour former le chyme.<br \/>\nD\u00e9but de la d\u00e9gradation chimique des prot\u00e9ines lib\u00e8re les aliments dans le duod\u00e9num sous forme de chyme<br \/>\nAbsorbe certaines substances liposolubles (par exemple, l&#8217;alcool, l&#8217;aspirine)<\/td>\n<td>Stimule les enzymes de digestion des prot\u00e9ines<br \/>\nS\u00e9cr\u00e8te le facteur intrins\u00e8que n\u00e9cessaire \u00e0 l&#8217;absorption de la vitamine Bi2 dans l&#8217;intestin gr\u00eale.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Intestin gr\u00eale<\/td>\n<td>M\u00e9lange le chyme avec les sucs digestifs<br \/>\nPropulse les aliments \u00e0 un rythme suffisamment lent pour permettre la digestion et l&#8217;absorption.<br \/>\nAbsorbe les produits de d\u00e9gradation des glucides, des prot\u00e9ines, des lipides et des acides nucl\u00e9iques, ainsi que les vitamines, les min\u00e9raux et l&#8217;eau.<\/td>\n<td>Fournit un milieu optimal pour l&#8217;activit\u00e9 enzymatique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Organes auxiliaires<\/td>\n<td>Foie : produit des sels biliaires, qui \u00e9mulsifient les lipides, facilitant ainsi leur digestion et leur absorption.<br \/>\nV\u00e9sicule biliaire : stocke, concentre et lib\u00e8re la bile.<br \/>\nPancr\u00e9as : produit des enzymes digestives et du bicarbonate.<\/td>\n<td>Les sucs pancr\u00e9atiques riches en bicarbonate aident \u00e0 neutraliser le chyme acide et fournissent un environnement optimal pour l&#8217;action enzymatique.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gros intestin<\/td>\n<td>D\u00e9grade davantage les r\u00e9sidus alimentaires<br \/>\nAbsorbe la plupart des r\u00e9sidus d&#8217;eau, d&#8217;\u00e9lectrolytes et de vitamines produits par les bact\u00e9ries ent\u00e9riques.<br \/>\nPropulse les f\u00e8ces vers le rectum \u00c9limine les f\u00e8ces<\/td>\n<td>Les r\u00e9sidus alimentaires sont concentr\u00e9s et stock\u00e9s temporairement avant la d\u00e9f\u00e9cation.<br \/>\nLe mucus facilite le passage des mati\u00e8res f\u00e9cales dans le c\u00f4lon.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"3\"><strong>Tableau 23.3<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Les processus digestifs<\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Les processus de digestion comprennent six activit\u00e9s : l&#8217;ingestion, la propulsion, la digestion m\u00e9canique ou physique, la digestion chimique, l&#8217;absorption et la d\u00e9f\u00e9cation. Le premier de ces processus, l&#8217;ingestion, fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&#8217;entr\u00e9e des aliments dans le tube digestif par la bouche. L\u00e0, l&#8217;aliment est m\u00e2ch\u00e9 et m\u00e9lang\u00e9\u00e0 la salive, qui contient des enzymes qui commencent \u00e0 d\u00e9composer les glucides de l&#8217;aliment, ainsi qu&#8217;une certaine digestion des lipides par la lipase linguale. La mastication augmente la surface de l&#8217;aliment et permet la production d&#8217;un bolus de taille appropri\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les aliments quittent la bouche lorsque la langue et les muscles du pharynx les propulsent dans l&#8217;\u0153sophage. Cet acte de d\u00e9glutition, le dernier acte volontaire avant la d\u00e9f\u00e9cation, est un exemple de propulsion, qui fait r\u00e9f\u00e9rence au mouvement des aliments dans le tube digestif. Il comprend \u00e0 la fois le processus volontaire de d\u00e9glutition et le processus involontaire de p\u00e9ristaltisme. Le p\u00e9ristaltisme consiste en des vagues s\u00e9quentielles et altern\u00e9es de contraction et de relaxation des muscles lisses de la paroi alimentaire, qui agissent pour propulser les aliments (figure 23.5). Ces ondes jouent \u00e9galement un r\u00f4le dans le m\u00e9lange des aliments avec les sucs digestifs. Le p\u00e9ristaltisme est si puissant que les aliments et les liquides que vous avalez p\u00e9n\u00e8trent dans votre estomac m\u00eame si vous vous tenez debout.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La digestion comprend des processus m\u00e9caniques et chimiques. La digestion m\u00e9canique est un processus purement physique qui ne modifie pas la nature chimique de l&#8217;aliment. Elle consiste plut\u00f4t \u00e0 r\u00e9duire la taille de l&#8217;aliment pour en augmenter la surface et la mobilit\u00e9.Elle comprend la mastication, ainsi que les mouvements de la langue qui permettent de diviser les aliments en petits morceaux et de les m\u00e9langer avec les aliments. la salive. Bien que l&#8217;on ait tendance \u00e0 penser que la digestion m\u00e9canique se limite aux premi\u00e8res \u00e9tapes du processus digestif, elle se produit \u00e9galement apr\u00e8s que les aliments ont quitt\u00e9 la bouche. Le barattage m\u00e9canique des aliments dans l&#8217;estomac sert \u00e0 les fragmenter davantage et \u00e0 exposer une plus grande partie de leur surface aux sucs digestifs, cr\u00e9ant ainsi une &#8220;soupe&#8221; acide appel\u00e9e chyme.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La segmentation, qui se produit principalement dans l&#8217;intestin gr\u00eale, consiste en des contractions localis\u00e9es du muscle circulaire de la couche musculaire du tube digestif. Ces contractions isolent de petites sections de l&#8217;intestin, d\u00e9pla\u00e7ant leur contenu d&#8217;avant en arri\u00e8re tout en le subdivisant, le fractionnant et le m\u00e9langeant continuellement. En d\u00e9pla\u00e7ant les aliments d&#8217;avant en arri\u00e8re dans la lumi\u00e8re intestinale, la segmentation m\u00e9lange les aliments aux sucs digestifs et facilite l&#8217;absorption. Dans la digestion chimique, les s\u00e9cr\u00e9tions digestives commencent dans la bouche et d\u00e9composent les mol\u00e9cules alimentaires complexes en leurs composants chimiques (par exemple, les prot\u00e9ines en acides amin\u00e9s s\u00e9par\u00e9s). La composition de ces s\u00e9cr\u00e9tions varie, mais elles contiennent g\u00e9n\u00e9ralement de l&#8217;eau, diverses enzymes, des acides et des sels.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le processus se termine dans l&#8217;intestin gr\u00eale. Les aliments qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9compos\u00e9s n&#8217;ont aucune valeur pour l&#8217;organisme s&#8217;ils ne passent pas dans la circulation sanguine et si leurs nutriments ne sont pas utilis\u00e9s. Cela se produit par le biais du processus d&#8217;absorption, qui se d\u00e9roule principalement dans l&#8217;intestin gr\u00eale. L\u00e0, la plupart des nutriments sont absorb\u00e9s de la lumi\u00e8re du canal alimentaire vers la circulation sanguine par les cellules \u00e9pith\u00e9liales qui constituent la muqueuse. Les lipides sont absorb\u00e9s dans les lactaires et sont transport\u00e9s par les vaisseaux lymphatiques vers la circulation sanguine (les veines sous-clavi\u00e8res pr\u00e8s du c\u0153ur). Les d\u00e9tails de ces processus seront abord\u00e9s ult\u00e9rieurement. Lors de la d\u00e9f\u00e9cation, \u00e9tape finale de la digestion, les mati\u00e8res non dig\u00e9r\u00e9es sont \u00e9limin\u00e9es du corps sous forme de f\u00e8ces.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img5afr.jpg?resize=560%2C434&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"560\" height=\"434\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.5<\/strong> P\u00e9ristaltisme Le p\u00e9ristaltisme permet de d\u00e9placer les aliments dans le tube digestif gr\u00e2ce \u00e0 des vagues altern\u00e9es de contraction et de relaxation musculaire.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17332\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img24.jpg?resize=500%2C496&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"500\" height=\"496\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img24.jpg?w=500&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img24.jpg?resize=300%2C298&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img24.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Syst\u00e8me digestif : De la suppression de l&#8217;app\u00e9tit \u00e0 la constipation<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les changements li\u00e9s \u00e0 l&#8217;\u00e2ge dans le syst\u00e8me digestif commencent dans la bouche et peuvent affecter pratiquement tous les aspects du syst\u00e8me digestif. Les papilles gustatives deviennent moins sensibles, de sorte que les aliments ne sont plus aussi app\u00e9tissants qu&#8217;auparavant. Une part de pizza est un d\u00e9fi, pas un r\u00e9gal. Lorsque vous avez perdu des dents, vos gencives sont malades et vos glandes salivaires ne produisent pas assez de salive. La d\u00e9glutition peut \u00eatre difficile, et les aliments ing\u00e9r\u00e9s se d\u00e9placent lentement dans le tube digestif en raison de la r\u00e9duction de la force et du tonus des tissus musculaires. La r\u00e9troaction neurosensorielle est \u00e9galement att\u00e9nu\u00e9e, ce qui ralentit la transmission des messages qui stimulent la lib\u00e9ration d&#8217;enzymes et d&#8217;hormones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les pathologies qui affectent les organes digestifs &#8211; telles que la hernie hiatale, la gastrite et l&#8217;ulc\u00e8re gastroduod\u00e9nal &#8211; peuvent \u00eatre plus fr\u00e9quentes avec l&#8217;\u00e2ge. Les probl\u00e8mes de l&#8217;intestin gr\u00eale peuvent inclure les ulc\u00e8res duod\u00e9naux, la maldigestion et la malabsorption. Les probl\u00e8mes du gros intestin comprennent les h\u00e9morro\u00efdes, la maladie diverticulaire et la constipation. Les conditions qui affectent la fonction des organes accessoires &#8211; et leur capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9livrer les enzymes pancr\u00e9atiques et la bile \u00e0 l&#8217;intestin gr\u00eale &#8211; comprennent la jaunisse, la pancr\u00e9atite aigu\u00eb, la cirrhose et les calculs biliaires.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans certains cas, un seul organe est charg\u00e9 d&#8217;un processus digestif. Par exemple, l&#8217;ingestion se produit uniquement dans la bouche et la d\u00e9f\u00e9cation uniquement dans l&#8217;anus. Cependant, la plupart des processus digestifs impliquent l&#8217;interaction de plusieurs organes et se d\u00e9roulent progressivement au fur et \u00e0 mesure que les aliments se d\u00e9placent dans le tube digestif (<strong>figure 23.6<\/strong>). Une partie de la digestion chimique se produit dans la bouche. Certaines absorptions peuvent se produire dans la bouche et l&#8217;estomac, par exemple l&#8217;alcool et l&#8217;aspirine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.6<\/strong> Processus digestifs Les processus digestifs sont l&#8217;ingestion, la propulsion, la digestion m\u00e9canique, la digestion chimique, l&#8217;absorption et la d\u00e9f\u00e9cation.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img6afr.jpg?w=550&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\"   \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">M\u00e9canismes de r\u00e9gulation <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Des m\u00e9canismes de r\u00e9gulation neuronaux et endocriniens agissent pour maintenir dans la lumi\u00e8re les conditions optimales n\u00e9cessaires \u00e0 la digestion et \u00e0 l&#8217;absorption. Ces m\u00e9canismes de r\u00e9gulation, qui stimulent l&#8217;activit\u00e9 digestive par une activit\u00e9 m\u00e9canique et chimique, sont contr\u00f4l\u00e9s \u00e0 la fois de mani\u00e8re extrins\u00e8que et intrins\u00e8que.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-2-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Contr\u00f4les neuronaux<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les parois du tube digestif contiennent une vari\u00e9t\u00e9 de capteurs qui aident \u00e0 r\u00e9guler les fonctions digestives. Il s&#8217;agit notamment des m\u00e9canor\u00e9cepteurs, des chimior\u00e9cepteurs et des osmor\u00e9cepteurs, qui sont capables de d\u00e9tecter des stimuli m\u00e9caniques, chimiques et osmotiques, respectivement. Par exemple, ces r\u00e9cepteurs peuvent d\u00e9tecter si la pr\u00e9sence d&#8217;aliments a provoqu\u00e9 l&#8217;expansion de l&#8217;estomac, si les particules alimentaires ont \u00e9t\u00e9 suffisamment d\u00e9compos\u00e9es, la quantit\u00e9 de liquide pr\u00e9sente et le type de nutriments contenus dans les aliments (lipides, glucides et\/ou prot\u00e9ines). La stimulation de ces r\u00e9cepteurs provoque un r\u00e9flexe appropri\u00e9 qui favorise le processus de digestion. Il peut s&#8217;agir de l&#8217;envoi d&#8217;un message qui active les glandes qui s\u00e9cr\u00e8tent les sucs digestifs dans la lumi\u00e8re, ou de la stimulation des muscles du tube digestif, activant ainsi le p\u00e9ristaltisme et la segmentation qui d\u00e9placent les aliments le long du tractus intestinal. Les parois de l&#8217;ensemble du tube digestif sont recouvertes de plexus nerveux qui interagissent avec le syst\u00e8me nerveux central et d&#8217;autres plexus nerveux, que ce soit au sein du m\u00eame organe digestif ou dans des organes diff\u00e9rents. Ces interactions provoquent plusieurs types de r\u00e9flexes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les plexus nerveux extrins\u00e8ques orchestrent les r\u00e9flexes longs, qui impliquent les syst\u00e8mes nerveux central et autonome et agissent en r\u00e9ponse \u00e0 des stimuli ext\u00e9rieurs au syst\u00e8me digestif. Les r\u00e9flexes courts, quant \u00e0 eux, sont orchestr\u00e9s par des plexus nerveux intrins\u00e8ques situ\u00e9s dans la paroi du canal alimentaire. Ces deux plexus et leurs connexions ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment comme le syst\u00e8me nerveux ent\u00e9rique. Les r\u00e9flexes courts r\u00e9gulent les activit\u00e9s dans une zone du tube digestif et peuvent coordonner les mouvements p\u00e9ristaltiques locaux et stimuler les s\u00e9cr\u00e9tions digestives. Par exemple, la vue, l&#8217;odeur et le go\u00fbt des aliments d\u00e9clenchent des r\u00e9flexes longs qui commencent par un neurone sensoriel d\u00e9livrant un signal au bulbe rachidien. La r\u00e9ponse \u00e0 ce signal est la suivante stimulent les cellules de l&#8217;estomac pour qu&#8217;elles commencent \u00e0 s\u00e9cr\u00e9ter des sucs digestifs en pr\u00e9vision de l&#8217;arriv\u00e9e d&#8217;aliments. \u00c0 l&#8217;inverse, les aliments qui distendent l&#8217;estomac d\u00e9clenchent de courts r\u00e9flexes qui poussent les cellules de la paroi stomacale \u00e0 augmenter leur s\u00e9cr\u00e9tion de sucs digestifs.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Contr\u00f4les hormonaux<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diverses hormones sont impliqu\u00e9es dans le processus de digestion. La principale hormone digestive de l&#8217;estomac est la gastrine, qui est s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e en r\u00e9ponse \u00e0 la pr\u00e9sence de nourriture. La gastrine stimule la s\u00e9cr\u00e9tion d&#8217;acide gastrique par les cellules pari\u00e9tales de la muqueuse de l&#8217;estomac. D&#8217;autres hormones gastro-intestinales sont produites et agissent sur l&#8217;intestin et ses organes annexes. Les hormones produites par le duod\u00e9num comprennent la s\u00e9cr\u00e9tine, qui stimule la s\u00e9cr\u00e9tion aqueuse de bicarbonate par le pancr\u00e9as ; la chol\u00e9cystokinine (CCK), qui stimule la s\u00e9cr\u00e9tion d&#8217;enzymes pancr\u00e9atiques et de bile par le foie et la lib\u00e9ration de bile par la v\u00e9sicule biliaire ; et le peptide inhibiteur gastrique, qui inhibe la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique et ralentit la vidange et la motilit\u00e9 gastriques. Ces hormones gastro-intestinales sont s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par des cellules \u00e9pith\u00e9liales sp\u00e9cialis\u00e9es, appel\u00e9es endocrinocytes, situ\u00e9es dans la muqueuse ! \u00e9pith\u00e9lium de l&#8217;estomac et de l&#8217;intestin gr\u00eale. Ces hormones passent ensuite dans la circulation sanguine, par laquelle elles peuvent atteindre leurs organes cibles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2 style=\"color: #0a4d76;\">La bouche, le pharynx et l&#8217;\u0153sophage<\/h2>\n<p><strong>\u00c0 la fin de cette section, vous serez en mesure de : <\/strong><br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire les structures de la bouche, y compris ses trois organes digestifs accessoires.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Regroupez les 32 dents adultes selon leur nom, leur emplacement et leur fonction.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire le processus de d\u00e9glutition, y compris les r\u00f4les de la langue, du sphincter \u0153sophagien sup\u00e9rieur et de l&#8217;\u00e9piglotte.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Retracer le cheminement des aliments depuis leur ingestion dans la bouche jusqu&#8217;\u00e0 leur lib\u00e9ration dans l&#8217;estomac.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans cette section, vous examinerez l&#8217;anatomie et les fonctions des trois principaux organes du tube digestif sup\u00e9rieur &#8211; la bouche, le pharynx et l&#8217;\u0153sophage &#8211; ainsi que des trois organes accessoires associ\u00e9s &#8211; la langue, les glandes salivaires et les dents.<\/p>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">La bouche<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les joues, la langue et le palais encadrent la bouche, \u00e9galement appel\u00e9e cavit\u00e9 orale (ou cavit\u00e9 buccale). Les structures de la bouche sont illustr\u00e9es dans la figure 23.7. \u00c0 l&#8217;entr\u00e9e de la bouche se trouvent les l\u00e8vres, ou labiales (singulier &#8220;&#8216; labium). Leur rev\u00eatement ext\u00e9rieur est de la peau, qui se transforme en une membrane muqueuse dans la bouche proprement dite. Les l\u00e8vres sont tr\u00e8s vascularis\u00e9es et recouvertes d&#8217;une fine couche de k\u00e9ratine, d&#8217;o\u00f9 leur couleur rouge. Elles ont une repr\u00e9sentation \u00e9norme sur le cortex c\u00e9r\u00e9bral, ce qui explique probablement la fascination humaine pour le baiser ! Les l\u00e8vres recouvrent le muscle orbicularis oris, qui r\u00e9gule ce qui entre et sort de la bouche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le freoulum labial est un pli m\u00e9dian de la muqueuse qui attache la surface interne de chaque l\u00e8vre \u00e0 la gencive. Les joues constituent la bouche les parois de la cavit\u00e9. Alors que leur rev\u00eatement ext\u00e9rieur est la peau, leur rev\u00eatement int\u00e9rieur est une membrane muqueuse. Cette membrane est constitu\u00e9e d&#8217;un \u00e9pith\u00e9lium pavimenteux stratifi\u00e9 non k\u00e9ratinis\u00e9. Entre la peau et la muqueuse se trouvent le tissu conjonctif et les muscles buccinateurs. La prochaine fois que vous mangerez, remarquez comment les muscles buccinateurs de vos joues et le muscle orbicularis oris de vos l\u00e8vres se contractent, vous aidant \u00e0 emp\u00eacher la nourriture de tomber de votre bouche. De plus, remarquez comment ces muscles travaillent lorsque vous parlez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La r\u00e9gion ant\u00e9rieure du palais sert de paroi (ou de cloison) entre les cavit\u00e9s buccale et nasale ainsi que de plateau rigide contre lequel la langue peut pousser les aliments. Elle est cr\u00e9\u00e9e par les os maxillaires et palatins du cr\u00e2ne et, compte tenu de sa structure osseuse, elle est connue sous le nom de palais dur. Si vous passez votre langue le long du palais, vous remarquerez que le palais dur se termine dans la cavit\u00e9 buccale post\u00e9rieure, et que le tissu devient plus charnu.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img7afr.jpg?resize=550%2C530&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"550\" height=\"530\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.7<\/strong> Bouche La bouche comprend les l\u00e8vres, la langue, le palais, les gencives et les dents.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette partie du palais, appel\u00e9e palais mou, est compos\u00e9e principalement de muscles squelettiques. Vous pouvez donc manipuler, inconsciemment, le palais mou, par exemple pour b\u00e2iller, avaler ou chanter (voir figure 23.7). Un bourrelet de tissu charnu appel\u00e9 la luette descend du centre du bord post\u00e9rieur du palais mou. Bien que certains aient sugg\u00e9r\u00e9 que la luette \u00e9tait un organe vestigial, elle remplit une fonction importante. Lorsque vous avalez, le palais mou et la luette se d\u00e9placent vers le haut, emp\u00eachant ainsi les aliments et les liquides de p\u00e9n\u00e9trer dans la cavit\u00e9 nasale. Malheureusement, il peut aussi contribuer au son produit par le ronflement. Deux plis musculaires s&#8217;\u00e9tendent vers le bas \u00e0 partir du palais mou, de chaque c\u00f4t\u00e9 de la luette. Vers l&#8217;avant, l&#8217;arc palatoglosse se trouve \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la base de la langue ; derri\u00e8re lui, l&#8217;arc palatopharyngien forme les bords sup\u00e9rieur et lat\u00e9ral des fauces. Entre ces deux arcs se trouvent les amygdales palatines, des amas de tissu lympho\u00efde qui prot\u00e8gent le pharynx. Les amygdales linguales sont situ\u00e9es \u00e0 la base de la langue.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">La langue<\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous avez peut-\u00eatre entendu dire que la langue est le muscle le plus fort du corps. Ceux qui le pr\u00e9tendent affirment que sa force est proportionnelle \u00e0 sa taille. Bien qu&#8217;il soit difficile de quantifier la force relative de diff\u00e9rents muscles, il est indiscutable que la langue est un cheval de trait qui facilite l&#8217;ingestion, la digestion m\u00e9canique, la digestion chimique (lipase linguale), la sensation (du go\u00fbt, de la texture et de la temp\u00e9rature des aliments), la d\u00e9glutition et la vocalisation. La langue est attach\u00e9e \u00e0 la mandibule, aux apophyses stylo\u00efdes des os temporaux et \u00e0 l&#8217;os hyo\u00efde.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;hyo\u00efde est unique en ce sens qu&#8217;il ne s&#8217;articule que de fa\u00e7on distante\/indirecte avec les autres os. La langue est positionn\u00e9e au-dessus du plancher de la cavit\u00e9 buccale. Un septum m\u00e9dian s&#8217;\u00e9tend sur toute la longueur de la langue, la divisant en deux parties sym\u00e9triques. Sous la muqueuse qui la recouvre, chaque moiti\u00e9 de la langue est compos\u00e9e du m\u00eame nombre et du m\u00eame type de muscles squelettiques intrins\u00e8ques et extrins\u00e8ques. Les muscles intrins\u00e8ques (ceux qui se trouvent \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de la langue) sont les muscles longitudinalis inferior, longitudinalis superior, transversus linguae et verticalis linguae. Ils vous permettent de modifier la taille et la forme de votre langue, ainsi que de la faire sortir, si vous le souhaitez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La flexibilit\u00e9 de la langue facilite la d\u00e9glutition et l&#8217;\u00e9locution. Comme vous l&#8217;avez appris lors de votre \u00e9tude du syst\u00e8me musculaire, les muscles extrins\u00e8ques de la langue sont les muscles mylohyo\u00efde, hyoglosse, styloglosse et g\u00e9nioglosse. Ces muscles proviennent de l&#8217;ext\u00e9rieur de la langue et s&#8217;ins\u00e8rent dans les tissus conjonctifs \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de la langue. Le mylohyo\u00efde est responsable de l&#8217;\u00e9l\u00e9vation de la langue, l&#8217;hyoglosse la tire vers le bas et vers l&#8217;arri\u00e8re, le styloglosse, l&#8217;hyoglosse et le g\u00e9nioglosse. le tire vers le haut et l&#8217;arri\u00e8re, et le g\u00e9nioglosse le tire vers l&#8217;avant.<\/p>\n<p><strong>En travaillant de concert, ces muscles remplissent trois fonctions digestives importantes dans la bouche :<\/strong><br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> (1) positionner les aliments pour une mastication optimale,<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> (2) rassembler les aliments pour former un bolus (masse arrondie), et (3) retirer les aliments de la bouche.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> (3) positionner la nourriture de fa\u00e7on \u00e0 ce qu&#8217;elle puisse \u00eatre aval\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le dessus et les c\u00f4t\u00e9s de la langue sont constell\u00e9s de papilles, extensions de la lamina propria de la muqueuse, qui sont recouvertes d&#8217;un \u00e9pith\u00e9lium pavimenteux stratifi\u00e9 (<strong>figure 23.8<\/strong>). Les papilles fwigifones, en forme de champignon, couvrent une grande surface de la langue ; elles ont tendance \u00e0\u00eatre plus grandes vers l&#8217;arri\u00e8re de la langue et plus petites sur la pointe et les c\u00f4t\u00e9s. En revanche, les papilles filiformes sont longues et fines.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img8afr.jpg?resize=500%2C437&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"500\" height=\"437\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.8<\/strong> Langue Cette vue sup\u00e9rieure de la langue montre l&#8217;emplacement et le type des papilles linguales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les papilles fongiformes contiennent les bourgeons de la langue, et les papilles filiformes poss\u00e8dent des r\u00e9cepteurs tactiles qui aident la langue \u00e0 d\u00e9placer les aliments dans la bouche. Les papilles filiformes cr\u00e9ent une surface abrasive qui agit m\u00e9caniquement, un peu comme la langue transparente d&#8217;un chat qui est utilis\u00e9e pour le toilettage. Les glandes linguales situ\u00e9es dans la lamina propria de la langue s\u00e9cr\u00e8tent du mucus et un liquide s\u00e9reux aqueux qui contient l&#8217;enzyme lipase linguale, laquelle joue un r\u00f4le mineur dans la d\u00e9composition des triglyc\u00e9rides, mais ne commence \u00e0agir qu&#8217;apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 activ\u00e9e dans l&#8217;estomac. Un repli de la muqueuse sur la face inf\u00e9rieure de la langue, le fr\u00e9nulum lingual, fixe la langue au plancher de la bouche. Les personnes souffrant d&#8217;une anomalie cong\u00e9nitale, l&#8217;ankyloglossie, \u00e9galement connue sous le nom non m\u00e9dical de &#8220;tongue tie&#8221;, ont un frein lingual trop court ou malform\u00e9. Une ankyloglossie s\u00e9v\u00e8re peut alt\u00e9rer la parole et doit \u00eatre corrig\u00e9e par une intervention chirurgicale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Les glandes salivaires<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">De nombreuses petites glandes salivaires sont log\u00e9es dans les muqueuses de la bouche et de la langue. Ces petites glandes exocrines s\u00e9cr\u00e8tent en permanence de la salive, soit directement dans la cavit\u00e9 buccale, soit indirectement par des conduits, m\u00eame pendant le sommeil. En fait, une moyenne de 1 \u00e01,5 litre de salive est s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e chaque jour. En g\u00e9n\u00e9ral, la quantit\u00e9 de salive est juste suffisante pour humidifier la bouche et les dents. La s\u00e9cr\u00e9tion augmente lorsque vous mangez, car la salive est essentielle pour humidifier les aliments et amorcer la d\u00e9composition chimique des glucides. De petites quantit\u00e9s de salive sont \u00e9galement s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par les glandes labiales situ\u00e9es sur les l\u00e8vres. En outre, les glandes buccales des joues, les glandes palatines du palais et les glandes linguales de la langue contribuent \u00e0 assurer un apport suffisant de salive dans toutes les zones de la bouche.<\/p>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Les principales glandes salivaires<\/h3>\n<p>:<br \/>\n<strong>\u00c0 l&#8217;ext\u00e9rieur de la muqueuse buccale se trouvent trois paires de glandes salivaires principales, qui s\u00e9cr\u00e8tent la majorit\u00e9 de la salive dans des conduits qui d\u00e9bouchent dans la bouche<\/strong> :<br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les glandes submandibulaires, qui se trouvent dans le plancher de la bouche, s\u00e9cr\u00e8tent la salive dans la bouche par les canaux submandibulaires.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les glandes sublinguales, situ\u00e9es sous la langue, utilisent les petits canaux sublinguaux pour s\u00e9cr\u00e9ter la salive dans la cavit\u00e9 buccale.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les glandes parotides se trouvent entre la peau et le muscle mass\u00e9ter, pr\u00e8s des oreilles. Elles s\u00e9cr\u00e8tent de la salive dans la bouche par le canal parotidien, qui est situ\u00e9 pr\u00e8s de la deuxi\u00e8me molaire sup\u00e9rieure (figure 23.9).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La salive est essentiellement compos\u00e9e d&#8217;eau (95,5 %). Les 4,5 % restants sont un m\u00e9lange complexe d&#8217;ions, de glycoprot\u00e9ines, d&#8217;enzymes, de facteurs de croissance et de d\u00e9chets. L&#8217;ingr\u00e9dient le plus important de la salive du point de vue de la digestion est sans doute l&#8217;enzyme amylase salivaire, qui d\u00e9clenche la d\u00e9gradation des glucides. Les aliments ne passent pas assez de temps dans la bouche pour permettre \u00e0 tous les glucides de se d\u00e9composer, mais l&#8217;amylase salivaire continue d&#8217;agir jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit inactiv\u00e9e par les acides de l&#8217;estomac. Les ions bicarbonate et phosphate fonctionnent comme des tampons chimiques, maintenant la salive \u00e0 un pH compris entre 6,35 et 7,5. 6.85. Le mucus salivaire aide \u00e0 lubrifier les aliments, facilitant ainsi leur d\u00e9placement dans la bouche, la formation du bolus et la d\u00e9glutition.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img9afr.jpg?w=550&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\"   \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.9<\/strong> Glandes salivaires Les principales glandes salivaires se situent \u00e0 l&#8217;ext\u00e9rieur de la muqueuse buccale et d\u00e9livrent la salive \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de la bouche.<br \/>\nles conduits de la bouche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La salive contient de l&#8217;immunoglobuline A, qui emp\u00eache les microbes de p\u00e9n\u00e9trer l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium, et du lysozyme, qui rend la salive antimicrobienne. La salive contient \u00e9galement un facteur de croissance \u00e9pidermique, qui pourrait \u00eatre \u00e0 l&#8217;origine de l&#8217;adage &#8220;le baiser d&#8217;une m\u00e8re peut gu\u00e9rir une blessure&#8221;. Chacune des principales glandes salivaires s\u00e9cr\u00e8te une formule unique de salive en fonction de sa composition cellulaire. Par exemple, les glandes parotides s\u00e9cr\u00e8tent une solution aqueuse qui contient de l&#8217;amylase salivaire. Les glandes submandibulaires poss\u00e8dent des cellules similaires \u00e0 celles des glandes parotides, ainsi que des cellules s\u00e9cr\u00e9tant du mucus. Par cons\u00e9quent, la salive s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par les glandes submandibulaires contient \u00e9galement de l&#8217;amylase, mais dans un liquide \u00e9paissi par du mucus. Les glandes sublinguales contiennent principalement des cellules muqueuses, et elles s\u00e9cr\u00e8tent la salive la plus \u00e9paisse avec la plus faible quantit\u00e9 d&#8217;amylase salivaire.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Imbalance hom\u00e9ostatique<\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Les glandes parotides : les oreillons<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les infections des voies nasales et du pharynx peuvent attaquer n&#8217;importe quelle glande salivaire. Les glandes parotides sont le site habituel d&#8217;infection par le virus responsable des oreillons (paramyxovirus). Les oreillons se manifestent par une hypertrophie et une inflammation des glandes parotides, provoquant un gonflement caract\u00e9ristique entre les oreilles et la m\u00e2choire. Les sympt\u00f4mes comprennent de la fi\u00e8vre et des douleurs \u00e0 la gorge, qui peuvent s&#8217;aggraver lors de l&#8217;ingestion de substances acides comme le jus d&#8217;orange.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chez environ un tiers des hommes ayant d\u00e9pass\u00e9 la pubert\u00e9, les oreillons provoquent \u00e9galement une inflammation testiculaire, qui ne touche g\u00e9n\u00e9ralement qu&#8217;un seul testicule et entra\u00eene rarement la st\u00e9rilit\u00e9.Avec l&#8217;utilisation et l&#8217;efficacit\u00e9 croissantes des vaccins contre les oreillons, l&#8217;incidence des oreillons a consid\u00e9rablement diminu\u00e9. Selon les Centres am\u00e9ricains de contr\u00f4le et de pr\u00e9vention des maladies (CDC), le nombre de cas d&#8217;oreillons est pass\u00e9 de plus de 150 000 en 1968 \u00e0 moins de 1 700 en 1993 et \u00e0 seulement 11 cas signal\u00e9s en 2011.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">R\u00e9gulation de la salivation<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le syst\u00e8me nerveux autonome r\u00e9gule la salivation (la s\u00e9cr\u00e9tion de salive). En l&#8217;absence de nourriture, la stimulation parasympathique maintient le flux de salive \u00e0 un niveau suffisant pour vous permettre de parler, d&#8217;avaler, de dormir et de vaquer \u00e0 vos occupations. Une salivation excessive peut se produire, par exemple, si vous \u00eates stimul\u00e9 par l&#8217;odeur d&#8217;un aliment, mais que cet aliment n&#8217;est pas disponible pour vous. La bave est un exemple extr\u00eame de surproduction de salive. En p\u00e9riode de stress, par exemple avant de parler en public, la stimulation sympathique prend le dessus, r\u00e9duisant la salivation et produisant le sympt\u00f4me de bouche s\u00e8che souvent associ\u00e9 \u00e0 l&#8217;anxi\u00e9t\u00e9. Lorsque vous \u00eates d\u00e9shydrat\u00e9, la salivation est r\u00e9duite, ce qui provoque une sensation de bouche s\u00e8che et vous incite \u00e0 prendre des mesures pour \u00e9tancher votre soif.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La salivation peut \u00eatre stimul\u00e9e par la vue, l&#8217;odeur et le go\u00fbt des aliments. Elle peut m\u00eame \u00eatre stimul\u00e9e en pensant \u00e0 la nourriture. Vous pourriez remarquer si le fait de lire sur la nourriture et la salivation en ce moment a eu un effet sur votre production de salive. Comment fonctionne le processus de salivation pendant que vous mangez ? Les aliments contiennent des substances chimiques qui stimulent les r\u00e9cepteurs gustatifs de la langue, lesquels envoient des impulsions aux noyaux salivaires sup\u00e9rieur et inf\u00e9rieur du tronc c\u00e9r\u00e9bral. Ces deux noyaux renvoient ensuite des impulsions parasympathiques par le biais des fibres des nerfs glossopharyngiens et faciaux, ce qui stimule la salivation. M\u00eame apr\u00e8s avoir aval\u00e9 de la nourriture, la salivation augmente pour nettoyer la bouche et pour neutraliser tout r\u00e9sidu chimique irritant, comme la sauce piquante de votre burrito. La plupart de la salive est aval\u00e9e en m\u00eame temps que les aliments et est r\u00e9absorb\u00e9e, de sorte que le liquide n&#8217;est pas perdu.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Les dents<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les dents, ou dentes (singulier = dens), sont des organes similaires aux os que vous utilisez pour d\u00e9chirer, broyer et d\u00e9composer m\u00e9caniquement les aliments.<br \/>\n<strong>Types de dents <\/strong><br \/>\nAu cours de votre vie, vous avez deux s\u00e9ries de dents (une s\u00e9rie de dents est une dentition). Vos 20 dents de lait, ou dents de b\u00e9b\u00e9, commencent \u00e0 appara\u00eetre vers l&#8217;\u00e2ge de 6 mois. Entre l&#8217;\u00e2ge de 6 et 12 ans environ, ces dents sont remplac\u00e9es par 32 dents permanentes. En partant du centre de la bouche vers les c\u00f4t\u00e9s, ces dents sont les suivantes (<strong>figure 23.10<\/strong>) :<\/p>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les huit incisives, quatre sup\u00e9rieures et quatre inf\u00e9rieures, sont les dents ant\u00e9rieures pointues que vous utilisez pour mordre dans la nourriture.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les quatre cuspides (ou canines) encadrent les incisives et poss\u00e8dent un bord pointu (cuspide) pour d\u00e9chirer les aliments. Ces dents, qui ressemblent \u00e0 des crochets, sont superbes pour percer les aliments durs ou charnus.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> En arri\u00e8re des cuspides se trouvent les huit pr\u00e9molaires (ou pr\u00e9molaires bicuspides), qui ont une forme g\u00e9n\u00e9rale plus plate avec deux cuspides arrondies utiles pour \u00e9craser les aliments.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Les plus post\u00e9rieures et les plus grandes sont les 12 molaires, qui poss\u00e8dent plusieurs cuspides pointues servant \u00e0 \u00e9craser les aliments afin qu&#8217;ils soient pr\u00eats \u00e0 \u00eatre aval\u00e9s. Les troisi\u00e8mes membres de chaque ensemble de trois molaires, sup\u00e9rieures et inf\u00e9rieures, sont commun\u00e9ment appel\u00e9s dents de sagesse, car leur \u00e9ruption est g\u00e9n\u00e9ralement retard\u00e9e jusqu&#8217;au d\u00e9but de l&#8217;\u00e2ge adulte.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Il n&#8217;est pas rare que les dents de sagesse ne fassent pas \u00e9ruption, c&#8217;est-\u00e0-dire qu&#8217;elles restent incluses. Dans ce cas, les dents sont g\u00e9n\u00e9ralement retir\u00e9es par chirurgie orthodontique.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Anatomie d&#8217;une dent<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les dents sont fix\u00e9es dans les processus alv\u00e9olaires (alv\u00e9oles) du maxillaire et de la mandibule. Les gingivites (commun\u00e9ment appel\u00e9es gencives) sont des tissus mous qui tapissent les processus alv\u00e9olaires et surmontent le collet des dents. Les dents sont \u00e9galement maintenues dans leurs alv\u00e9oles par un tissu conjonctif appel\u00e9 ligament parodontal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les deux parties principales d&#8217;une dent sont la couronne, qui est la partie d\u00e9passant du rebord gingival, et la racine, qui est encastr\u00e9e dans le maxillaire et la mandibule. Les deux parties contiennent une cavit\u00e9 pulpaire interne, qui renferme un tissu conjonctif l\u00e2che dans lequel passent des nerfs et des vaisseaux sanguins. La r\u00e9gion de la cavit\u00e9 pulpaire qui traverse la racine de la dent s&#8217;appelle le canal radiculaire. La dentine, un tissu semblable \u00e0 l&#8217;os, surplombe la cavit\u00e9 pulpaire. Dans la racine de chaque dent, la dentine est recouverte d&#8217;une couche osseuse encore plus dure appel\u00e9e c\u00e9ment. Dans la couronne de chaque dent, la dentine est recouverte d&#8217;une couche externe d&#8217;\u00e9mail, la substance la plus dure du corps humain (figure 23.11).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bien que l&#8217;\u00e9mail prot\u00e8ge la dentine et la cavit\u00e9 pulpaire, il n&#8217;en reste pas moins sensible \u00e0 l&#8217;\u00e9rosion m\u00e9canique et chimique, ou ce que l&#8217;on appelle la carie dentaire. La forme la plus courante, la carie dentaire, se d\u00e9veloppe lorsque des colonies de bact\u00e9ries se nourrissant de sucres dans la bouche lib\u00e8rent des acides qui provoquent une inflammation des tissus mous et une d\u00e9gradation des cristaux de calcium de l&#8217;\u00e9mail.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img11afr.jpg?resize=550%2C443&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"550\" height=\"443\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img10afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.10<\/strong> Dents permanentes et dents de lait Cette figure de deux dentitions humaines montre la disposition des dents dans le maxillaire et la mandibule, et la relation entre les dents de lait et les dents permanentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.11<\/strong> La structure de la dent Cette coupe longitudinale d&#8217;une molaire dans son alv\u00e9ole montre les relations entre l&#8217;\u00e9mail, la dentine et la pulpe.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"3\">\n<h2 style=\"color: #0a4d76\">Fonctions digestives de la bouche<\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Structure<\/strong><\/td>\n<td><strong>Action<\/strong><\/td>\n<td><strong>R\u00e9sultat<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>L\u00e8vres et joues<\/td>\n<td>confiner les aliments entre les dents<\/td>\n<td>Les aliments sont m\u00e2ch\u00e9s de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re pendant la mastication.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glandes salivaires<\/td>\n<td>S\u00e9cr\u00e9ter de la salive<\/td>\n<td>Humidifier et lubrifier la muqueuse de la bouche et du pharynx Humidifier, ramollir et dissoudre les aliments<br \/>\nNettoyer la bouche et les dents<br \/>\nL&#8217;amylase salivaire d\u00e9compose l&#8217;amidon.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Les muscles extrins\u00e8ques de la langue<\/td>\n<td>D\u00e9placez la langue lat\u00e9ralement, de l&#8217;int\u00e9rieur vers l&#8217;ext\u00e9rieur<\/td>\n<td>Manipuler les aliments pour les mastiquer Fa\u00e7onner les aliments en un bolus<br \/>\nManipuler les aliments pour les avaler<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Les muscles intrins\u00e8ques de la langue<\/td>\n<td>Modifier la forme de la langue<\/td>\n<td>Manipuler les aliments pour les avaler<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Les papilles gustatives<\/td>\n<td>Sentir la nourriture dans la bouche et sentir le go\u00fbt<\/td>\n<td>Les impulsions nerveuses provenant des papilles gustatives sont transmises aux noyaux salivaires du tronc c\u00e9r\u00e9bral, puis aux glandes salivaires, ce qui stimule la s\u00e9cr\u00e9tion de salive.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glandes linguales<\/td>\n<td>Lipase s\u00e9cr\u00e9tante<\/td>\n<td>Activ\u00e9 dans l&#8217;estomac d\u00e9composer les triglyc\u00e9rides en acides gras et en diglyc\u00e9rides<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dents<\/td>\n<td>D\u00e9chiqueter et \u00e9craser les aliments<\/td>\n<td>D\u00e9composer les aliments solides en petites particules pour la d\u00e9glutition.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"3\"><strong>Tableau 23.4<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Le pharynx <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Le pharynx (gorge) est impliqu\u00e9 \u00e0 la fois dans la digestion et la respiration. Il re\u00e7oit la nourriture et l&#8217;air de la bouche, et l&#8217;air de l&#8217;estomac. les cavit\u00e9s nasales. Lorsque la nourriture p\u00e9n\u00e8tre dans le pharynx, des contractions musculaires involontaires ferment les voies respiratoires. Court tube de muscle squelettique tapiss\u00e9 d&#8217;une muqueuse, le pharynx s&#8217;\u00e9tend des cavit\u00e9s buccales et nasales post\u00e9rieures jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;ouverture de l&#8217;\u0153sophage et du larynx. Il comporte trois subdivisions. La plus sup\u00e9rieure, le nasopharynx, n&#8217;intervient que dans la respiration et la parole. Les deux autres subdivisions, l&#8217;oropharynx et l&#8217;Iaryngopharynx servent \u00e0 la fois \u00e0 la respiration et \u00e0 la digestion. L&#8217;oropharynx commence en dessous du nasopharynx et se prolonge en dessous par le laryngopharynx (<strong>figure 23.12<\/strong>). Le bord inf\u00e9rieur du laryngopharynx se connecte \u00e0 l&#8217;\u0153sophage, tandis que la partie ant\u00e9rieure se connecte au larynx, permettant \u00e0 l&#8217;air de circuler dans l&#8217;arbre bronchique.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sur le plan histologique, la paroi de l&#8217;oropharynx est similaire \u00e0 celle de la cavit\u00e9 buccale. La muqueuse comprend un \u00e9pith\u00e9lium pavimenteux stratifi\u00e9 dot\u00e9 de glandes productrices de mucus.Pendant la d\u00e9glutition, les muscles squelettiques \u00e9l\u00e9vateurs du pharynx se contractent, soulevant et \u00e9largissant le pharynx pour recevoir le bol alimentaire. Une fois le bolus re\u00e7u, ces muscles se d\u00e9tendent et les muscles constricteurs du pharynx se contractent, for\u00e7ant le bolus dans l&#8217;\u0153sophage et initiant le p\u00e9ristaltisme. Habituellement, pendant la d\u00e9glutition, le palais mou et la luette se soul\u00e8vent par r\u00e9flexe pour fermer l&#8217;entr\u00e9e du nasopharynx. En m\u00eame temps, le larynx est tir\u00e9 vers le haut et l&#8217;\u00e9piglotte cartilagineuse, sa structure la plus sup\u00e9rieure, se replie vers le bas, recouvrant la glotte (l&#8217;ouverture du larynx) ; ce processus bloque efficacement l&#8217;acc\u00e8s \u00e0 la trach\u00e9e et aux bronches. Lorsque les aliments &#8220;descendent dans le mauvais sens&#8221;, ils p\u00e9n\u00e8trent dans la trach\u00e9e. Lorsque les aliments p\u00e9n\u00e8trent dans la trach\u00e9e, la r\u00e9action est de tousser, ce qui force g\u00e9n\u00e9ralement les aliments \u00e0 remonter et \u00e0 sortir de la trach\u00e9e, puis \u00e0 retourner dans le pharynx.<\/p>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">L&#8217;\u0153sophage<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;\u0153sophage est un tube musculaire qui relie le pharynx \u00e0 l&#8217;estomac. Il mesure environ 25,4 cm (10 in) de long. Il est situ\u00e9 en arri\u00e8re de la trach\u00e9e et reste sous une forme repli\u00e9e lorsqu&#8217;il n&#8217;est pas utilis\u00e9 pour la d\u00e9glutition. Comme vous pouvez le voir sur la figure 23.13, l&#8217;\u0153sophage suit un parcours essentiellement rectiligne \u00e0 travers le m\u00e9diastin du thorax. Pour entrer dans l&#8217;abdomen, l&#8217;\u0153sophage p\u00e9n\u00e8tre dans le diaphragme par une ouverture appel\u00e9e hiatus \u0153sophagien.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img12afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.12<\/strong> Pharynx Le pharynx s&#8217;\u00e9tend des narines \u00e0l&#8217;\u0153sophage et au larynx.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Passage des aliments dans l&#8217;\u0153sophage<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le sphincter sup\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage, qui est en continuit\u00e9 avec le constricteur pharyng\u00e9 inf\u00e9rieur, contr\u00f4le le mouvement des aliments du pharynx vers l&#8217;\u0153sophage. Les deux tiers sup\u00e9rieurs de l&#8217;\u0153sophage sont constitu\u00e9s de fibres musculaires lisses et squelettiques, ces derni\u00e8res s&#8217;estompant dans le tiers inf\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les vagues rythmiques du p\u00e9ristaltisme, qui commencent dans la partie sup\u00e9rieure de l&#8217;\u0153sophage, propulsent le bol alimentaire vers l&#8217;estomac. Pendant ce temps, les s\u00e9cr\u00e9tions de la muqueuse \u0153sophagienne lubrifient l&#8217;\u0153sophage et les aliments Les aliments passent de l&#8217;\u0153sophage \u00e0 l&#8217;estomac au niveau du sphincter \u0153sophagien inf\u00e9rieur (\u00e9galement appel\u00e9 sphincter gastro-\u0153sophagien ou cardiaque).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rappelons que les sphincters sont des muscles qui entourent les tubes et servent de valves, fermant le tube lorsque les sphincters se contractent et l&#8217;ouvrant lorsqu&#8217;ils se rel\u00e2chent. Le sphincter oesophagien inf\u00e9rieur se rel\u00e2che pour laisser passer les aliments dans l&#8217;estomac, puis se contracte pour emp\u00eacher les acides gastriques de remonter dans l&#8217;oesophage.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce sphincter est entour\u00e9 par le diaphragme musculaire, qui aide \u00e0 fermer le sphincter lorsqu&#8217;aucun aliment n&#8217;est aval\u00e9. Lorsque le sphincter inf\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage ne se ferme pas compl\u00e8tement, le contenu de l&#8217;estomac peut refluer (c&#8217;est-\u00e0-dire remonter dans l&#8217;\u0153sophage), provoquant des br\u00fblures d&#8217;estomac ou un reflux gastro-\u0153sophagien (RGO).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.13<\/strong> \u0152sophage Le sphincter \u0153sophagien sup\u00e9rieur contr\u00f4le le mouvement des aliments du pharynx vers l&#8217;\u0153sophage. Le sphincter inf\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage contr\u00f4le le mouvement des aliments de l&#8217;\u0153sophage vers l&#8217;estomac.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img13afr.jpg?fit=640%2C500&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"640\" height=\"500\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Histologie de l&#8217;\u0153sophage<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La muqueuse de l&#8217;\u0153sophage est constitu\u00e9e d&#8217;un rev\u00eatement \u00e9pith\u00e9lial qui contient un \u00e9pith\u00e9lium pavimenteux stratifi\u00e9 non k\u00e9ratinis\u00e9, avec une couche de cellules basales et parabasales. Cet \u00e9pith\u00e9lium prot\u00e8ge contre l&#8217;\u00e9rosion par les particules alimentaires. La lamina propria de la muqueuse contient des glandes s\u00e9cr\u00e9tant du mucus. La couche musculaire change en fonction de la localisation : Dans le tiers sup\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage, la musculeuse est constitu\u00e9e de muscles squelettiques. Dans le tiers moyen, elle est constitu\u00e9e \u00e0 la fois de muscles squelettiques et de muscles lisses. Dans le tiers inf\u00e9rieur, elle est constitu\u00e9e de muscles lisses. Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, la couche la plus superficielle de l&#8217;\u0153sophage s&#8217;appelle l&#8217;adventice, et non la s\u00e9reuse. Contrairement \u00e0 l&#8217;estomac et aux intestins, le tissu conjonctif l\u00e2che de l&#8217;adventice n&#8217;est pas recouvert d&#8217;un pli de p\u00e9ritoine visc\u00e9ral. Les fonctions digestives de l&#8217;\u0153sophage sont identifi\u00e9es dans le <strong>tableau 23.5<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Fonctions digestives de l&#8217;\u0153sophage<\/h3>\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Action<\/strong><\/td>\n<td><strong>R\u00e9sultat <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Relaxation du sphincter<\/td>\n<td>Permet au bolus de passer du laryngopharynx \u00e0 l&#8217;\u0153sophage.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>P\u00e9ristaltisme<\/td>\n<td>Propulse le bolus dans l&#8217;\u0153sophage.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Relaxation du sphincter<\/td>\n<td>Permet au bolus de passer de l&#8217;\u0153sophage \u00e0 l&#8217;estomac et emp\u00eache le calcaire de p\u00e9n\u00e9trer dans l&#8217;\u0153sophage.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9cr\u00e9tion de mucus<\/td>\n<td>Lubrifie l&#8217;\u0153sophage, ce qui facilite le passage du bolus.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">D\u00e9glutition<\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">La d\u00e9glutition est un autre mot pour d\u00e9signer la d\u00e9glutition, c&#8217;est-\u00e0-dire le d\u00e9placement des aliments de la bouche vers l&#8217;estomac. L&#8217;ensemble du processus prend environ 4 \u00e0 8 secondes pour les aliments solides ou semi-solides, et environ 1 seconde pour les aliments tr\u00e8s mous et les liquides. Bien que cela semble rapide et sans effort, la d\u00e9glutition est, en fait, un processus complexe qui implique \u00e0 la fois le muscle squelettique de la langue et les muscles du pharynx et de l&#8217;\u0153sophage. Elle est facilit\u00e9e par la pr\u00e9sence de mucus et de salive. La d\u00e9glutition se d\u00e9roule en trois \u00e9tapes : la phase volontaire, la phase pharyng\u00e9e et la phase \u0153sophagienne (figure 23.14). Le syst\u00e8me nerveux autonome contr\u00f4le les deux derni\u00e8res phases.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17010\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img14.jpg?resize=640%2C239&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"640\" height=\"239\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img14.jpg?w=800&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img14.jpg?resize=300%2C112&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/digestive-img14.jpg?resize=768%2C287&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Figure 23.14<\/strong> D\u00e9glutition La d\u00e9glutition comprend la phase volontaire et deux phases involontaires : la phase pharyng\u00e9e et la phase \u0153sophagienne.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">La phase volontaire<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La phase volontaire de la d\u00e9glutition (\u00e9galement connue sous le nom de phase orale ou buccale) est appel\u00e9e ainsi parce que vous pouvez contr\u00f4ler le moment o\u00f9 vous avalez les aliments. La langue se d\u00e9place vers le haut et l&#8217;arri\u00e8re contre le palais, poussant le bol alimentaire vers l&#8217;arri\u00e8re de la cavit\u00e9 buccale et dans l&#8217;oropharynx. D&#8217;autres muscles maintiennent la bouche ferm\u00e9e et emp\u00eachent la nourriture de tomber. C&#8217;est \u00e0 ce moment que commencent les deux phases involontaires de la d\u00e9glutition.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">La phase pharyng\u00e9e<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans la phase pharyng\u00e9e, la stimulation des r\u00e9cepteurs de l&#8217;oropharynx envoie des impulsions au centre de d\u00e9glutition (un ensemble de neurones qui contr\u00f4le la d\u00e9glutition) dans le bulbe rachidien. Les impulsions sont ensuite renvoy\u00e9es \u00e0 la luette et au palais mou, qui se d\u00e9placent vers le haut et ferment le nasopharynx. Les muscles du larynx se contractent \u00e9galement pour emp\u00eacher l&#8217;aspiration des aliments dans la trach\u00e9e. \u00c0 ce stade, l&#8217;apn\u00e9e de d\u00e9glutition se produit, ce qui signifie que la respiration s&#8217;arr\u00eate pendant un tr\u00e8s bref moment.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les contractions des muscles constricteurs du pharynx font passer le bolus par l&#8217;oropharynx et le laryngopharynx. La relaxation du sphincter sup\u00e9rieur de l&#8217;\u0153sophage permet ensuite aux aliments de p\u00e9n\u00e9trer dans l&#8217;\u0153sophage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">L&#8217;estomac<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bien qu&#8217;une quantit\u00e9 minime de glucides soit dig\u00e9r\u00e9e dans la bouche, la digestion chimique commence r\u00e9ellement dans l&#8217;estomac. L&#8217;estomac, qui est une extension du tube digestif situ\u00e9e imm\u00e9diatement en dessous de l&#8217;\u0153sophage, relie l&#8217;\u0153sophage \u00e0 la premi\u00e8re partie de l&#8217;intestin gr\u00eale (le duod\u00e9num) et est relativement fixe \u00e0 ses extr\u00e9mit\u00e9s \u0153sophagienne et duod\u00e9nale. Entre les deux, cependant, il peut \u00eatre une structure tr\u00e8s active, se contractant et changeant continuellement de position et de taille. Ces contractions fournissent une assistance m\u00e9canique \u00e0 la digestion.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comme vous le verrez dans les sections suivantes, l&#8217;estomac joue plusieurs r\u00f4les importants dans la digestion chimique, dont les suivants la poursuite de la digestion des glucides et la digestion initiale des prot\u00e9ines et des triglyc\u00e9rides. L&#8217;absorption des nutriments est faible, voire nulle, dans l&#8217;estomac, \u00e0 l&#8217;exception de la quantit\u00e9 n\u00e9gligeable de nutriments contenus dans l&#8217;alcool.<\/p>\n<p><strong>\u00c0 la fin de cette section, vous serez en mesure de : <\/strong><br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Indiquez sur un sch\u00e9ma les quatre principales r\u00e9gions de l&#8217;estomac, ses courbures et son sphincter.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Identifiez les quatre principaux types de cellules s\u00e9cr\u00e9trices dans les glandes gastriques, ainsi que leurs produits importants.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Expliquez pourquoi l&#8217;estomac ne se dig\u00e8re pas lui-m\u00eame.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire la digestion m\u00e9canique et chimique des aliments qui entrent dans l&#8217;estomac.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Lien interactif<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Regardez cette animation (<a href=\"http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/swallowing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/swallowing<\/a>) pour voir comment la d\u00e9glutition est un processus complexe qui implique le syst\u00e8me nerveux pour coordonner les actions des activit\u00e9s respiratoires sup\u00e9rieures et digestives. Au cours de quelle \u00e9tape de la d\u00e9glutition existe-t-il un risque de p\u00e9n\u00e9tration des aliments dans les voies respiratoires et comment ce risque est-il bloqu\u00e9 ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;estomac vide n&#8217;a que la taille de votre poing, mais il peut s&#8217;\u00e9tirer pour contenir jusqu&#8217;\u00e0 4 litres d&#8217;aliments et de liquides, soit plus de 75 fois son volume vide, puis revenir \u00e0 sa taille de repos lorsqu&#8217;il est vide. Bien que l&#8217;on puisse penser que la taille de l&#8217;estomac d&#8217;une personne est li\u00e9e \u00e0 la quantit\u00e9 de nourriture qu&#8217;elle consomme, le poids corporel n&#8217;est pas en corr\u00e9lation avec la taille de l&#8217;estomac. Au contraire, lorsque vous mangez de grandes quantit\u00e9s de nourriture&#8212;-, comme lors d&#8217;un d\u00eener de f\u00eate, vous \u00e9tirez davantage l&#8217;estomac que lorsque vous mangez moins.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La culture populaire a tendance \u00e0 consid\u00e9rer l&#8217;estomac comme le lieu o\u00f9 se d\u00e9roule toute la digestion. Bien s\u00fbr, ce n&#8217;est pas vrai. Une fonction importante de l&#8217;estomac est de servir de chambre de r\u00e9tention temporaire. Vous pouvez ing\u00e9rer un repas beaucoup plus rapidement qu&#8217;il ne peut \u00eatre dig\u00e9r\u00e9 et absorb\u00e9 par l&#8217;intestin gr\u00eale. L&#8217;estomac retient donc les aliments et n&#8217;en envoie que de petites quantit\u00e9s \u00e0 la fois dans l&#8217;intestin gr\u00eale. Les aliments ne sont pas trait\u00e9s dans l&#8217;ordre o\u00f9 ils sont consomm\u00e9s ; ils sont plut\u00f4t m\u00e9lang\u00e9s aux sucs digestifs dans l&#8217;estomac jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient transform\u00e9s en chyme, qui est lib\u00e9r\u00e9 dans l&#8217;intestin gr\u00eale.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Structure<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;estomac comporte quatre r\u00e9gions principales : le cardia, le fundus, le corps et le pylore (figure 23.15). Le cardia (ou r\u00e9gion cardiaque) est le point o\u00f9 l&#8217;\u0153sophage se raccorde \u00e0 l&#8217;estomac et par lequel les aliments passent dans l&#8217;estomac. Le fundus, en forme de d\u00f4me, est situ\u00e9 en dessous du diaphragme, au-dessus et \u00e0 gauche du cardia. Sous le fundus se trouve le corps, la partie principale de l&#8217;estomac. Le pylore, en forme d&#8217;entonnoir, relie l&#8217;estomac au duod\u00e9num. L&#8217;extr\u00e9mit\u00e9 la plus large de l&#8217;entonnoir, l&#8217;antre pylorique, est reli\u00e9e au corps de l&#8217;estomac. L&#8217;extr\u00e9mit\u00e9 la plus \u00e9troite, appel\u00e9e canal pylorique, est reli\u00e9e au duod\u00e9num.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le sphincter pylorique, un muscle lisse, est situ\u00e9 \u00e0 ce dernier point de connexion et contr\u00f4le la vidange de l&#8217;estomac. En l&#8217;absence de nourriture, l&#8217;estomac se d\u00e9gonfle vers l&#8217;int\u00e9rieur, et sa muqueuse et sa sous-muqueuse tombent dans un grand pli appel\u00e9 ruga. La surface lat\u00e9rale convexe de l&#8217;estomac est appel\u00e9e la grande courbure ; la bordure m\u00e9diane concave est la petite courbure. L&#8217;estomac est maintenu en place par le petit \u00e9piploon, qui s&#8217;\u00e9tend du foie \u00e0 la petite courbure, et le grand \u00e9piploon, qui va de la grande courbure \u00e0 la paroi abdominale post\u00e9rieure.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.15<\/strong> Estomac L&#8217;estomac comporte quatre r\u00e9gions principales : le cardia, le fundus, le corps et le pylore. L&#8217;ajout d&#8217;une couche de muscle lisse oblique interne donne \u00e0 la musculeuse la capacit\u00e9 de baratter et de m\u00e9langer vigoureusement les aliments.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img15afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Histologie <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">La paroi de l&#8217;estomac est constitu\u00e9e des m\u00eames quatre couches que la plupart des autres parties du tube digestif, mais la muqueuse et la musculeuse ont \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9es aux fonctions uniques de cet organe. En plus des couches musculaires lisses circulaire et longitudinale typiques, la musculeuse poss\u00e8de une couche musculaire lisse oblique interne (figure 23.16). Par cons\u00e9quent, en plus de d\u00e9placer les aliments dans le canal, l&#8217;estomac peut baratter vigoureusement les aliments, les d\u00e9composant m\u00e9caniquement en plus petites particules.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img16afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.16<\/strong> Hlstologie de l&#8217;estomac La paroi de l&#8217;estomac est adapt\u00e9e aux fonctions de l&#8217;estomac. Dans l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium, les puits gastriques m\u00e8nent aux glandes gastriques qui s\u00e9cr\u00e8tent le suc gastrique. Les glandes gastriques (une glande est repr\u00e9sent\u00e9e agrandie \u00e0droite) contiennent diff\u00e9rentes cellules qui s\u00e9cr\u00e8tent une vari\u00e9t\u00e9 d&#8217;enzymes, dont l&#8217;acide chlorhydrique, qui active la pepsine, une enzyme dig\u00e9rant les prot\u00e9ines.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Le rev\u00eatement \u00e9pith\u00e9lial de la muqueuse de l&#8217;estomac n&#8217;est constitu\u00e9 que de cellules muqueuses superficielles, qui s\u00e9cr\u00e8tent une couche protectrice de mucus aJkalin. Un grand nombre de fosses s\u00e8ches pars\u00e8ment la surface de l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium, luidonnant l&#8217;aspect d&#8217;une pelote d&#8217;\u00e9pingles bien utilis\u00e9e, et marquent l&#8217;entr\u00e9e de chaque glande gastrique, qui s\u00e9cr\u00e8te un fluide digestif abondant, appel\u00e9 suc gastrique. Bien que les parois des fosses gastriques soient principalement constitu\u00e9es de cellules \u00e0mucus, les glandes gastriques sont constitu\u00e9es de diff\u00e9rents types de cellules. Les glandes du cardia et du pylore sont compos\u00e9es principalement de cellules s\u00e9cr\u00e9trices de mucus. Les cellules qui composent l&#8217;antre pylorique s\u00e9cr\u00e8tent du mucus et un certain nombre d&#8217;honnones, dont la majorit\u00e9 de l&#8217;hormone stimulante, la gastrine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les glandes beaucoup plus grandes du fond et du corps de l&#8217;estomac, le site de la plupart des digestions chimiques, produisent la plupart des s\u00e9cr\u00e9tions gastriques. Ces glandes sont constitu\u00e9es d&#8217;une vari\u00e9t\u00e9 de cellules s\u00e9cr\u00e9trices. Il s&#8217;agit notamment des cellules pari\u00e9tales, des cellules chefs, des cellules du collet muqueux et des cellules ent\u00e9roendocrines. Cellules pari\u00e9tales &#8211; Les cellules pari\u00e9tales, situ\u00e9es principalement dans la r\u00e9gion m\u00e9diane des glandes gastriques, comptent parmi les cellules \u00e9pith\u00e9liales les plus diff\u00e9renci\u00e9es de l&#8217;organisme. Ces cellules relativement grandes produisent \u00e0 la fois de l&#8217;acide chlorhydrique (HCI) et du facteur intrins\u00e8que. L&#8217;acide chlorhydrique est responsable de la forte acidit\u00e9 (pH 1,5 \u00e03,5) du contenu de l&#8217;estomac et est n\u00e9cessaire pour activer l&#8217;enzyme de digestion des prot\u00e9ines, la pepsine.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;acidit\u00e9tue \u00e9galement une grande partie des bact\u00e9ries ing\u00e9r\u00e9es avec les aliments et aide \u00e0 d\u00e9naturer les prot\u00e9ines, les rendant plus disponibles pour la digestion enzymatique. Le facteur intrins\u00e8que est une glycoprot\u00e9ine n\u00e9cessaire \u00e0 l&#8217;absorption de la vitamine 812 dans l&#8217;intestin gr\u00eale. Cellules principales &#8211; Les cellules principales, situ\u00e9es principalement dans les r\u00e9gions basales des glandes gastriques, s\u00e9cr\u00e8tent le pepsinog\u00e8ne, la forme proenzyme inactive de la pepsine. Le HCI. est n\u00e9cessaire \u00e0la conversion du pepsinog\u00e8ne en pepsine. Cellules du collet muqueux &#8211; Les glandes gastriques situ\u00e9es dans la partie sup\u00e9rieure de l&#8217;estomac contiennent des cellules du collet muqueux qui s\u00e9cr\u00e8tent un mucus fin et acide, tr\u00e8s diff\u00e9rent du mucus s\u00e9cr\u00e9t\u00e9par les cellules en gobelet de l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium de surface. Le r\u00f4le de ce mucus n&#8217;est pas connu \u00e0 ce jour. Cellules ent\u00e9roendocrines. Enfin, les cellules ent\u00e9roendocrines c:ell9 pr\u00e9sentes dans les glandes gastriques s\u00e9cr\u00e8tent diverses hormones dans le liquide interstitiel de lalamina propria. Parmi celles-ci, la gastrine, qui est lib\u00e9r\u00e9e principalement par les cellules G ent\u00e9roendocrines. Le tableau 23.G d\u00e9crit les fonctions digestives d&#8217;importantes hormones s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par l&#8217;estomac.<\/p>\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Lien interactif<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Regardez cette animation (<a href=\"http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/stomachl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/openstaxcollege.org\/l\/stomachl<\/a>) qui d\u00e9crit la structure de l&#8217;estomac et la fa\u00e7on dont cette structure fonctionne dans l&#8217;initiation de la digestion des prot\u00e9ines. Cette vue de l&#8217;estomac montre les rugosit\u00e9s caract\u00e9ristiques. Quelle est la fonction de ces rugosit\u00e9s ?<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-table su-table-responsive su-table-alternate\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"5\">\n<h2 style=\"color: #0a4d76;text-align: center\">Hormones s\u00e9cr\u00e9t\u00e9es par l&#8217;estomac<\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Hormone <\/strong><\/td>\n<td><strong>Site de Production<\/strong><\/td>\n<td><strong>Production Stimulus<\/strong><\/td>\n<td><strong>Organe cible<\/strong><\/td>\n<td><strong>Action <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gastrine<\/td>\n<td>La muqueuse de l&#8217;estomac, principalement les cellules G de l&#8217;antre pylorique.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence de peptides et d&#8217;acides amin\u00e9s dans<\/td>\n<td>Estomac<\/td>\n<td>Augmente la s\u00e9cr\u00e9tion par les glandes gastriques ; favorise la vidange gastrique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gastrine<\/td>\n<td>La muqueuse de l&#8217;estomac, principalement les cellules G de l&#8217;antre pylorique.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence de peptides et d&#8217;acides amin\u00e9s dans<\/td>\n<td>Intestin gr\u00eale<\/td>\n<td>Favorise la contraction des muscles intestinaux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gastrine<\/td>\n<td>La muqueuse de l&#8217;estomac, principalement les cellules G de l&#8217;antre pylorique.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence de peptides et d&#8217;acides amin\u00e9s dans<\/td>\n<td>valve l\u00e9ocale<\/td>\n<td>D\u00e9tend la valve<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gastrine<\/td>\n<td>La muqueuse de l&#8217;estomac, principalement les cellules G de l&#8217;antre pylorique.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence de peptides et d&#8217;acides amin\u00e9s dans<\/td>\n<td>Gros intestin<\/td>\n<td>D\u00e9clencher des mouvements de masse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ghr\u00e9line<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac, principalement le fundus<\/td>\n<td>\u00c9tat de je\u00fbne (les niveaux augmentent juste avant les repas)<\/td>\n<td>Hypothalamus<\/td>\n<td>R\u00e9gule la prise alimentaire, principalement en stimulant la faim et la sati\u00e9t\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Histamine<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac<\/td>\n<td>Estomac<\/td>\n<td>Stimule les cellules pari\u00e9tales pour lib\u00e9rer HCI<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9rotonine<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac<\/td>\n<td>Estomac<\/td>\n<td>Contracte les muscles de l&#8217;estomac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9rotonine<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac Muqueuse de l&#8217;estomac, en particulier de l&#8217;antre pylorique ; \u00e9galement du duod\u00e9num.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac ; stimulation des axones sympathiques.<\/td>\n<td>Estomac<\/td>\n<td>Limite toutes les s\u00e9cr\u00e9tions gastriques, la motilit\u00e9 gastrique et la vidange.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9rotonine<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac Muqueuse de l&#8217;estomac, en particulier de l&#8217;antre pylorique ; \u00e9galement du duod\u00e9num.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac ; stimulation des axones sympathiques.<\/td>\n<td>Pancr\u00e9as<\/td>\n<td>Limite les s\u00e9cr\u00e9tions pancr\u00e9atiques<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9rotonine<\/td>\n<td>Muqueuse de l&#8217;estomac Muqueuse de l&#8217;estomac, en particulier de l&#8217;antre pylorique ; \u00e9galement du duod\u00e9num.<\/td>\n<td>Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac Pr\u00e9sence d&#8217;aliments dans l&#8217;estomac ; stimulation des axones sympathiques.<\/td>\n<td>Intestin gr\u00eale<\/td>\n<td>R\u00e9duit l&#8217;absorption intestinale en r\u00e9duisant le flux sanguin<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"5\"><strong>Tableau 23.6<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">S\u00e9cr\u00e9tion gastrique<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La s\u00e9cr\u00e9tion du suc gastrique est contr\u00f4l\u00e9e par des nerfs et des hormones. Des stimuli dans le cerveau, l&#8217;estomac et l&#8217;intestin gr\u00eale activent ou inhibent la production de suc gastrique. C&#8217;est pourquoi les trois phases de la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique sont appel\u00e9es phases c\u00e9phalique, gastrique et intestinale (figure 23.17). Cependant, une fois que la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique commence, les trois phases peuvent se produire simultan\u00e9ment. La phase c\u00e9phalique (phase r\u00e9flexe) de la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique, qui est relativement br\u00e8ve, a lieu avant que la nourriture ne p\u00e9n\u00e8tre dans l&#8217;estomac. L&#8217;odeur, le go\u00fbt, la vue ou la pens\u00e9e de la nourriture d\u00e9clenchent cette phase. Par exemple, lorsque vous portez un morceau de sushi \u00e0 vos l\u00e8vres, des impulsions provenant des r\u00e9cepteurs de vos papilles gustatives ou de votre nez sont relay\u00e9es \u00e0 votre cerveau, qui \u00e9met des signaux qui augmentent la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique afin de pr\u00e9parer votre estomac \u00e0 la digestion.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;augmentation de la s\u00e9cr\u00e9tion est un r\u00e9flexe conditionn\u00e9, c&#8217;est-\u00e0-dire qu&#8217;elle ne se produit que si vous aimez ou d\u00e9sirez un aliment particulier. La d\u00e9pression et la perte d&#8217;app\u00e9tit peuvent supprimer le r\u00e9flexe c\u00e9phalique. La phase gastrique de la s\u00e9cr\u00e9tion dure 3 \u00e0 4 heures et est mise en mouvement par des m\u00e9canismes neuronaux et hormonaux locaux d\u00e9clench\u00e9s par l&#8217;entr\u00e9e des aliments dans l&#8217;estomac. Par exemple, lorsque votre sushi atteint l&#8217;estomac, il cr\u00e9e une distension qui active le les r\u00e9cepteurs d&#8217;\u00e9tirement. Cela stimule les neurones parasympathiques pour qu&#8217;ils lib\u00e8rent de l&#8217;ac\u00e9tylcholine, ce qui provoque ensuite une augmentation de la s\u00e9cr\u00e9tion de suc gastrique. Les prot\u00e9ines partiellement dig\u00e9r\u00e9es, la caf\u00e9ine et l&#8217;augmentation du pH stimulent la lib\u00e9ration de gastrine par les cellules G ent\u00e9roendocrines, ce qui incite les cellules pari\u00e9tales \u00e0 augmenter leur production de HCl, n\u00e9cessaire \u00e0 la cr\u00e9ation d&#8217;un environnement acide pour la conversion du pepsinog\u00e8ne en pepsine et la digestion des prot\u00e9ines.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En outre, la lib\u00e9ration de gastrine active de vigoureuses contractions des muscles lisses. Il convient toutefois de noter que l&#8217;estomac dispose d&#8217;un moyen naturel d&#8217;\u00e9viter une s\u00e9cr\u00e9tion excessive d&#8217;acide et d&#8217;\u00e9ventuelles br\u00fblures d&#8217;estomac. Lorsque le pH descend trop bas, les cellules de l&#8217;estomac r\u00e9agissent en suspendant la s\u00e9cr\u00e9tion de HCl et en augmentant les s\u00e9cr\u00e9tions de mucus.La phase intestinale de la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique comporte des \u00e9l\u00e9ments excitateurs et inhibiteurs. Le duod\u00e9num joue un r\u00f4le majeur dans la r\u00e9gulation de l&#8217;estomac et de sa vidange. Lorsque les aliments partiellement dig\u00e9r\u00e9s remplissent le duod\u00e9num, les cellules de la muqueuse intestinale lib\u00e8rent une hormone appel\u00e9e gastrine intestinale (ent\u00e9rique), qui excite davantage la s\u00e9cr\u00e9tion de suc gastrique.Cette activit\u00e9 stimulante est toutefois br\u00e8ve, car lorsque l&#8217;intestin se distend avec du chyme, le r\u00e9flexe ent\u00e9ro-gastrique inhibe la s\u00e9cr\u00e9tion. L&#8217;un des effets de ce r\u00e9flexe est de fermer le sphincter pylorique, ce qui emp\u00eache le chyme suppl\u00e9mentaire de p\u00e9n\u00e9trer dans le duod\u00e9num.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img17afr.jpg?w=640&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.7<\/strong> Les trois phases de la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique La s\u00e9cr\u00e9tion gastrique se d\u00e9roule en trois phases : c\u00e9phalique, gastrique, et intestinale. Au cours de chaque phase, la s\u00e9cr\u00e9tion du suc gastrique peut \u00eatre stimul\u00e9e ou inhib\u00e9e.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">La barri\u00e8re muqueuse<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La muqueuse de l&#8217;estomac est expos\u00e9e \u00e0 l&#8217;acidit\u00e9 hautement corrosive du suc gastrique. Les enzymes gastriques qui peuvent dig\u00e9rer les prot\u00e9ines peuvent \u00e9galement dig\u00e9rer l&#8217;estomac lui-m\u00eame. L&#8217;estomac est prot\u00e9g\u00e9 de l&#8217;autodigestion par la barri\u00e8re muqueuse. Cette barri\u00e8re a plusieurs composantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tout d&#8217;abord, la paroi de l&#8217;estomac est recouverte d&#8217;une \u00e9paisse couche de mucus riche en bicarbonate. Ce mucus forme une barri\u00e8re physique, et ses ions bicarbonate neutralisent l&#8217;acide. Ensuite, les cellules \u00e9pith\u00e9liales de la muqueuse de l&#8217;estomac se rejoignent au niveau de jonctions serr\u00e9es, ce qui emp\u00eache le suc gastrique de p\u00e9n\u00e9trer dans les couches tissulaires sous-jacentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enfin, les cellules souches situ\u00e9es \u00e0 l&#8217;endroit o\u00f9 les glandes gastriques rejoignent les fosses gastriques remplacent rapidement les cellules \u00e9pith\u00e9liales endommag\u00e9es de la muqueuse, lorsque les cellules \u00e9pith\u00e9liales sont \u00e9limin\u00e9es. En fait, l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium de surface de l&#8217;estomac est compl\u00e8tement remplac\u00e9 tous les 3 \u00e0 6 jours.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Ulc\u00e8res : Quand la barri\u00e8re muqueuse se rompt<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aussi efficace que soit la barri\u00e8re de la muqueuse, elle n&#8217;est pas un m\u00e9canisme &#8220;\u00e0 s\u00e9curit\u00e9 int\u00e9gr\u00e9e&#8221;. Parfois, le suc gastrique ronge la paroi superficielle de la muqueuse de l&#8217;estomac, cr\u00e9ant des \u00e9rosions, qui gu\u00e9rissent g\u00e9n\u00e9ralement d&#8217;elles-m\u00eames. Les \u00e9rosions plus profondes et plus importantes sont appel\u00e9es ulc\u00e8res. Pourquoi la barri\u00e8re muqueuse se rompt-elle ? Un certain nombre de facteurs peuvent interf\u00e9rer avec sa capacit\u00e9 \u00e0 prot\u00e9ger la paroi de l&#8217;estomac. La majorit\u00e9 des ulc\u00e8res sont caus\u00e9s par une consommation excessive d&#8217;anti-inflammatoires non st\u00e9ro\u00efdiens (AINS), dont l&#8217;aspirine, ou par une infection \u00e0 Helicobacter pylori.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les antiacides aident \u00e0 soulager les sympt\u00f4mes des ulc\u00e8res tels que la douleur &#8221; br\u00fblante &#8221; et l&#8217;indigestion. Lorsque les ulc\u00e8res sont caus\u00e9s par la prise d&#8217;AINS, le passage \u00e0 d&#8217;autres classes d&#8217;analg\u00e9siques permet la gu\u00e9rison. Lorsqu&#8217;ils sont caus\u00e9s par une infection par H. pylori, les antibiotiques sont efficaces. Une complication potentielle des ulc\u00e8res est la perforation : Les ulc\u00e8res perfor\u00e9s cr\u00e9ent un trou dans la paroi de l&#8217;estomac, ce qui entra\u00eene une p\u00e9ritonite (inflammation du p\u00e9ritoine). Ces ulc\u00e8res doivent \u00eatre r\u00e9par\u00e9s chirurgicalement.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">Fonctions digestives de l'estomac <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;estomac participe \u00e0 pratiquement toutes les activit\u00e9s digestives, \u00e0 l&#8217;exception de l&#8217;ingestion et de la d\u00e9f\u00e9cation. Bien que la quasi-totalit\u00e9 de l&#8217;absorption ait lieu dans l&#8217;intestin gr\u00eale, l&#8217;estomac absorbe certaines substances non polaires, comme l&#8217;alcool et l&#8217;aspirine.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Digestion m\u00e9canique<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quelques instants apr\u00e8s l&#8217;entr\u00e9e des aliments dans l&#8217;estomac, des vagues de brassage commencent \u00e0 se produire \u00e0 des intervalles d&#8217;environ 20 secondes. Une onde de brassage est un type unique de p\u00e9ristaltisme qui m\u00e9lange et ramollit les aliments avec les sucs gastriques pour cr\u00e9er le chyme.Les premi\u00e8res vagues de m\u00e9lange sont relativement douces, mais elles sont suivies de vagues plus intenses, qui commencent au niveau du corps de l&#8217;estomac et augmentent en force lorsqu&#8217;elles atteignent le pylore. Il est juste de dire que bien avant que vos sushis ne sortent par le sphincter pylorique, ils ne ressemblent plus gu\u00e8re aux sushis que vous avez mang\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img25afr.jpg?resize=480%2C248&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"480\" height=\"248\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le pylore, qui contient environ 30 ml (1 once liquide) de chyme, agit comme un filtre, ne laissant passer que les liquides et les petites particules alimentaires \u00e0 travers le sphincter pylorique, qui est pratiquement ferm\u00e9, mais pas compl\u00e8tement. Au cours d&#8217;un processus appel\u00e9 vidange gastrique, des vagues rythmiques de m\u00e9lange forcent environ 3 ml de chyme \u00e0 la fois \u00e0 traverser le sphincter pylorique et \u00e0 se rendre dans le duod\u00e9num. La lib\u00e9ration d&#8217;un Le reste du chyme est repouss\u00e9 dans le corps de l&#8217;estomac, o\u00f9 il continue \u00e0 se m\u00e9langer. Ce processus se r\u00e9p\u00e8te lorsque les prochaines vagues de brassage poussent davantage de chyme dans le duod\u00e9num. La vidange gastrique est r\u00e9gul\u00e9e \u00e0 la fois par l&#8217;estomac et le duod\u00e9num. La pr\u00e9sence de chyme dans le duod\u00e9num active des r\u00e9cepteurs qui inhibent la s\u00e9cr\u00e9tion gastrique. Cela emp\u00eache le chyme suppl\u00e9mentaire d&#8217;\u00eatre lib\u00e9r\u00e9 par l&#8217;estomac avant que le duod\u00e9num ne soit pr\u00eat \u00e0 le traiter.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Digestion chimique<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le fundus joue un r\u00f4le important, car il stocke \u00e0 la fois les aliments non dig\u00e9r\u00e9s et les gaz qui sont lib\u00e9r\u00e9s pendant le processus de digestion chimique. Les aliments peuvent rester dans le fundus de l&#8217;estomac pendant un certain temps avant d&#8217;\u00eatre m\u00e9lang\u00e9s au chyme. Pendant que les aliments se trouvent dans le fundus, les activit\u00e9s digestives de l&#8217;amylase salivaire se poursuivent jusqu&#8217;\u00e0 ce que les aliments commencent \u00e0 se m\u00e9langer au chyme acide.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalement, les ondes de m\u00e9lange incorporent cet aliment au chyme, dont l&#8217;acidit\u00e9 inactive l&#8217;amylase salivaire et active la lipase linguale. La lipase linguale commence alors \u00e0 d\u00e9composer les triglyc\u00e9rides en acides gras libres et en mono- et diglyc\u00e9rides. La d\u00e9gradation des prot\u00e9ines commence dans l&#8217;estomac par l&#8217;action du HCl et de l&#8217;enzyme pepsine. Pendant la petite enfance, les glandes gastriques produisent \u00e9galement de la rennine, une enzyme qui aide \u00e0 dig\u00e9rer les prot\u00e9ines du lait. Malgr\u00e9 ses nombreuses fonctions digestives, l&#8217;estomac n&#8217;a qu&#8217;une seule fonction n\u00e9cessaire \u00e0 la vie : la production du facteur intrins\u00e8que.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;absorption intestinale de la vitamine B12, qui est n\u00e9cessaire \u00e0 la fois \u00e0 la production de globules rouges matures et au fonctionnement neurologique normal, ne peut se faire sans facteur intrins\u00e8que. Les personnes qui subissent une gastrectomie totale (ablation de l&#8217;estomac) &#8211; pour un cancer de l&#8217;estomac potentiellement mortel, par exemple &#8211; peuvent survivre avec un dysfonctionnement digestif minimal si elles re\u00e7oivent des injections de vitamine B12.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le contenu de l&#8217;estomac se vide compl\u00e8tement dans le duod\u00e9num dans les 2 \u00e0 4 heures qui suivent un repas. Les diff\u00e9rents types d&#8217;aliments mettent plus ou moins de temps \u00e0 se vider. Les aliments riches en glucides se vident plus rapidement, suivis des aliments riches en prot\u00e9ines. Les repas \u00e0 forte teneur en triglyc\u00e9rides restent le plus longtemps dans l&#8217;estomac. Comme les enzymes de l&#8217;intestin gr\u00eale dig\u00e8rent lentement les graisses, les aliments peuvent rester dans l&#8217;estomac pendant 6 heures ou plus lorsque le duod\u00e9num traite le chyme gras. Il faut toutefois noter que cela ne repr\u00e9sente qu&#8217;une fraction des 24 \u00e0 72 heures que prend g\u00e9n\u00e9ralement une digestion compl\u00e8te du d\u00e9but \u00e0 la fin.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-2-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">L&#8217;intestin gr\u00eale et le gros intestin<\/h3>\n<p><strong>\u00c0 la fin de cette section, vous serez en mesure de : <\/strong><br \/>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\">\n<ul>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Comparer et opposer l&#8217;emplacement et l&#8217;anatomie brute de l&#8217;intestin gr\u00eale et du gros intestin.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Identifiez trois adaptations principales de la paroi de l&#8217;intestin gr\u00eale qui augmentent sa capacit\u00e9 d&#8217;absorption.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> D\u00e9crire la digestion m\u00e9canique et chimique du chyme lors de sa lib\u00e9ration dans l&#8217;intestin gr\u00eale.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Citez trois caract\u00e9ristiques uniques de la paroi du gros intestin et identifiez leurs contributions \u00e0 sa fonction.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Identifier les r\u00f4les b\u00e9n\u00e9fiques de la flore bact\u00e9rienne dans le fonctionnement du syst\u00e8me digestif.<\/li>\n<li><i class=\"sui sui-chevron-circle-right\" style=\"color:#0a4d76\"><\/i> Retracez le parcours des d\u00e9chets alimentaires depuis leur point d&#8217;entr\u00e9e dans le gros intestin jusqu&#8217;\u00e0 leur sortie du corps sous forme de f\u00e8ces.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le mot intestin est d\u00e9riv\u00e9 d&#8217;une racine latine signifiant &#8220;interne&#8221;, et en effet, les deux organes ensemble remplissent presque l&#8217;int\u00e9rieur de la cavit\u00e9 abdominale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Appel\u00e9s en outre l&#8217;intestin gr\u00eale et le gros intestin, ou famili\u00e8rement les &#8220;tripes&#8221;, ils constituent la plus grande masse et la plus grande longueur du canal alimentaire et, \u00e0 l&#8217;exception de l&#8217;ingestion, assurent toutes les fonctions du syst\u00e8me digestif.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"su-box su-box-style-bubbles\" id=\"\" style=\"border-color:#082a71;border-radius:5px;max-width:none\"><div class=\"su-box-title\" style=\"background-color:#3b5da4;color:#ffffff;border-top-left-radius:3px;border-top-right-radius:3px\">L'intestin gr\u00eale <\/div><div class=\"su-box-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"border-bottom-left-radius:3px;border-bottom-right-radius:3px\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Le chyme lib\u00e9r\u00e9 par l&#8217;estomac p\u00e9n\u00e8tre dans l&#8217;intestin gr\u00eale, qui est le principal organe digestif de l&#8217;organisme. C&#8217;est non seulement l\u00e0 que se produit la plus grande partie de la digestion, mais aussi que se produit la quasi-totalit\u00e9 de l&#8217;absorption. Partie la plus longue du tube digestif, l&#8217;intestin gr\u00eale mesure environ 3,05 m\u00e8tres (10 pieds) de long chez une personne vivante (mais environ deux fois plus chez un cadavre en raison de la perte de tonus musculaire). Comme il est donc environ cinq fois plus long que le gros intestin, on peut se demander pourquoi il est appel\u00e9 &#8220;petit&#8221;. En fait, son nom provient de son diam\u00e8tre relativement plus petit, qui n&#8217;est que d&#8217;environ 2,54 cm (1 in), contre 7,62 an (3 in) pour le gros intestin. Comme nous le verrons bient\u00f4t, en plus de sa longueur, les plis et les projections de la paroi de l&#8217;intestin gr\u00eale lui conf\u00e8rent une \u00e9norme surface, d&#8217;environ 200 m2, soit plus de 100 fois la surface de votre peau. Cette grande surface est n\u00e9cessaire aux processus complexes de digestion et d&#8217;absorption qui s&#8217;y d\u00e9roulent.<\/p>\n<div class=\"su-row\">\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Structure<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le tube spiral\u00e9 de l&#8217;intestin gr\u00eale est subdivis\u00e9 en trois r\u00e9gions : du proximal (au niveau de l&#8217;estomac) au distal, ce sont le duod\u00e9num, le j\u00e9junum et l&#8217;il\u00e9on (figure 23.18). La r\u00e9gion la plus courte est le duod\u00e9num de 25,4 cm (lCl-in), qui commence au niveau du sphincter pylorique. Juste apr\u00e8s le sphincter pylorique, il s&#8217;incurve post\u00e9rieurement derri\u00e8re le p\u00e9ritoine, devenant ainsi r\u00e9trop\u00e9riton\u00e9aJ, puis fait une courbe en forme de C autour de la t\u00eate du pancr\u00e9as avant de remonter \u00e0 nouveau vers l&#8217;avant pour retourner dans la cavit\u00e9 p\u00e9riton\u00e9ale et rejoindre le j\u00e9junum. Le duod\u00e9num peut donc \u00eatre subdivis\u00e9 en quatre segments : le duod\u00e9num sup\u00e9rieur, descendant, horizontal et ascendant.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;ampoule h\u00e9patopancr\u00e9atique (ampoule de Yater) pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat particulier. Situ\u00e9e dans la paroi duod\u00e9nale, l&#8217;ampoule marque la transition entre la partie ant\u00e9rieure du canal alimentaire et la r\u00e9gion m\u00e9diane. C&#8217;est l\u00e0 que se rejoignent le canal biliaire (par lequel passe la bile provenant du foie) et le canal pancr\u00e9atique principal (par lequel passe le suc pancr\u00e9atique provenant du pancr\u00e9as). Cette ampoule s&#8217;ouvre dans le duod\u00e9num au niveau d&#8217;une minuscule structure en forme de volcan appel\u00e9e papille duod\u00e9nale principale. Le sphincter h\u00e9patopancr\u00e9atique (sphincter d&#8217;Oddi) r\u00e9gule l&#8217;\u00e9coulement de la bile et du suc pancr\u00e9atique de l&#8217;ampoule vers le duod\u00e9num.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le j\u00e9junum mesure environ 0,9 m\u00e8tre de long (dans la vie) et s&#8217;\u00e9tend du duod\u00e9num \u00e0 l&#8217;il\u00e9on. J\u00e9junum signifie &#8220;vide&#8221; en latin et aurait \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 ainsi par les Grecs anciens qui ont remarqu\u00e9 qu&#8217;il \u00e9tait toujours vide \u00e0 la mort. Il n&#8217;existe pas de d\u00e9marcation claire entre le j\u00e9junum et le dernier segment de l&#8217;intestin gr\u00eale, l&#8217;il\u00e9on. L&#8217;il\u00e9on est la partie la plus longue de l&#8217;intestin gr\u00eale, mesurant environ 1,8 m\u00e8tre de long. Il est plus \u00e9pais, plus vasculaire et pr\u00e9sente des plis muqueux plus d\u00e9velopp\u00e9s que le j\u00e9junum. L&#8217;il\u00e9on rejoint le c\u00e6cum, la premi\u00e8re partie du gros intestin, au niveau du sphincter (ou valve) il\u00e9o-c\u00e6cal. Le j\u00e9junum et l&#8217;il\u00e9on sont attach\u00e9s \u00e0 la paroi abdominale post\u00e9rieure par le m\u00e9sent\u00e8re.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le gros intestin encadre ces trois parties de l&#8217;intestin gr\u00eale. Des fibres nerveuses parasympathiques provenant du nerf vague et des fibres nerveuses sympathiques provenant du nerf splanchnique thoracique assurent l&#8217;innervation extrins\u00e8que de l&#8217;intestin gr\u00eale. L&#8217;art\u00e8re m\u00e9sent\u00e9rique sup\u00e9rieure constitue son principal apport art\u00e9riel. Les veines sont parall\u00e8les aux art\u00e8res et se drainent dans la veine m\u00e9sent\u00e9rique sup\u00e9rieure. Le sang riche en nutriments de l&#8217;intestin gr\u00eale est ensuite transport\u00e9 vers le foie par la veine porte h\u00e9patique.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img18afr.jpg?resize=550%2C361&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"550\" height=\"361\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.18<\/strong> Intestin gr\u00eale Les trois r\u00e9gions de l&#8217;intestin gr\u00eale sont le duod\u00e9num, le j\u00e9junum et l&#8217;il\u00e9on.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-2\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3 style=\"color: #0a4d76;\">Histologie<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La paroi de l&#8217;intestin gr\u00eale est compos\u00e9e des quatre couches typiquement pr\u00e9sentes dans le syst\u00e8me alimentaire. Cependant, trois caract\u00e9ristiques de la muqueuse et de la sous-muqueuse sont uniques. Ces caract\u00e9ristiques, qui multiplient par plus de 600 la surface d&#8217;absorption de l&#8217;intestin gr\u00eale, comprennent les plis circulaires, les villosit\u00e9s et les microvillosit\u00e9s (figure 23.19). Ces adaptations sont plus abondantes dans les deux tiers proximaux de l&#8217;intestin gr\u00eale, o\u00f9 se produit la majorit\u00e9 de l&#8217;absorption.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full\" style=\"border: 1px solid #000;\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/aqtn.ca\/questions\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/digestive-img20afr.jpg?resize=550%2C418&#038;ssl=1\" alt=\"digestive\" width=\"550\" height=\"418\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Figure 23.19<\/strong> Histologie de l&#8217;intestin gr\u00eale (a) La surface absorbante de l&#8217;intestin gr\u00eale est largement agrandie par la pr\u00e9sence de plis circulaires, de villosit\u00e9s et de microvillosit\u00e9s. (b) Micrographie des fo ds circulaires. (c) Micrographie des villosit\u00e9s. (d) Micrographie Eectron des microvillosit\u00e9s. De gauche \u00e0 droite, LM x 56, LM x 508, EM x 196 000. (cr\u00e9dit b-d : Micrographie fournie par les R\u00e9gents de la facult\u00e9 de m\u00e9decine de l&#8217;Universit\u00e9 du Michigan\u00a9 2012)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Plis circulaires <\/strong><br \/>\n\u00c9galement appel\u00e9 plica circulare, un pli circulaire est une cr\u00eate profonde dans la muqueuse et la sous-muqueuse. Commen\u00e7ant pr\u00e8s de la partie proximale du duod\u00e9num et se terminant pr\u00e8s du milieu de l&#8217;il\u00e9on, ces plis facilitent l&#8217;absorption. Leur forme fait que le chyme se d\u00e9place en spirale, plut\u00f4t qu&#8217;en ligne droite, dans l&#8217;intestin gr\u00eale. La spirale ralentit le mouvement du chyme et donne le temps n\u00e9cessaire \u00e0 l&#8217;absorption compl\u00e8te des nutriments.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Villi <\/strong><br \/>\n\u00c0 l&#8217;int\u00e9rieur des plis circulaires se trouvent de petites projections vascularis\u00e9es ressemblant \u00e0 des poils (de 0,5 \u00e0 1 mm de long) appel\u00e9es villosit\u00e9s (singulier = villus) qui donnent \u00e0 la muqueuse une texture velout\u00e9e. On compte environ 20 \u00e0 40 villosit\u00e9s par millim\u00e8tre carr\u00e9, ce qui augmente consid\u00e9rablement la surface de l&#8217;\u00e9pith\u00e9lium. L&#8217;\u00e9pith\u00e9lium de la muqueuse, principalement compos\u00e9 de cellules absorbantes, recouvre les villosit\u00e9s. En plus des muscles et du tissu conjonctif qui soutiennent sa structure, chaque villosit\u00e9 contient un lit capillaire compos\u00e9 d&#8217;une art\u00e9riole et d&#8217;une veinule, ainsi qu&#8217;un capillaire lymphatique appel\u00e9 lactaire. Les produits de d\u00e9gradation desglucides et des prot\u00e9ines (sucres et acides amin\u00e9s) peuvent passer directement dans la circulation sanguine, mais les produits de d\u00e9gradation des lipides sont absorb\u00e9s par les lactaires et transport\u00e9s vers la circulation sanguine via le syst\u00e8me lymphatique.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Microvillosit\u00e9s <\/strong><br \/>\nComme leur nom l&#8217;indique, les microvillosit\u00e9s (singulier = microvillus) sont beaucoup plus petites (1 \u00b5m) que les villosit\u00e9s. Ils sont des extensions cylindriques de la surface apicale de la membrane plasmique des cellules \u00e9pith\u00e9liales de la muqueuse, et sont soutenus par des microfilaments \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de ces cellules. Bien que leur petite taille rende difficile la visualisation de chaque microvillosit\u00e9s, leur aspect microscopique combin\u00e9 sugg\u00e8re une masse de poils, que l&#8217;on appelle la bordure en brosse. \u00c0 la surface des membranes des microvillosit\u00e9s sont fix\u00e9es des enzymes qui terminent la digestion des glucides et des prot\u00e9ines. On estime qu&#8217;il y a 200 millions de microvillosit\u00e9s par millim\u00e8tre carr\u00e9 d&#8217;intestin gr\u00eale, ce qui augmente consid\u00e9rablement la surface de la membrane plasmique et favorise donc grandement l&#8217;absorption.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous \u00eates peut-\u00eatre en train de vous promener, d&#8217;\u00e9tudier ou de dormir, et vous avez compl\u00e8tement oubli\u00e9 la pomme, mais votre estomac et vos intestins sont occup\u00e9s \u00e0 la dig\u00e9rer et \u00e0 absorber ses vitamines et autres nutriments. 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