ENGLISH BELOW
Burritos avec salade de poivrons grillés et pois chiches
- Temps de préparation : environ 30 minutes
- Pour 4 personnes
Salade de poivrons grillés :
- 4 poivrons rouges de taille moyenne
- 1 tasse de champignons marinés, tranchés et égouttés
- 1/2 boîte de maïs sucré (12 onces), égoutté et rincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel marin et poivre noir moulu, au goût
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de salsa, faite maison ou achetée dans le commerce
- 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre
Burritos :
- 4 tortillas de farine moyennes (6 pouces)
- 1/2 tasse de pois chiches bouillis ou en conserve, égouttés
- 1 oignon de petite taille, haché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais, hachées
Nettoyez les poivrons et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Allumez votre brûleur à gaz à feu vif ; posez le poivron directement sur la flamme.
Au fur et à mesure que la peau noircit, faites tourner le poivron de manière à cuire tous les côtés (ce processus prendra environ 10 minutes), ou jusqu’à ce que la peau devienne noire et que les poivrons soient mous et s’affaissent.
Ensuite, faites cuire les poivrons à la vapeur : placez-les dans un bol et couvrez-les hermétiquement. Faites cuire vos poivrons à la vapeur durant 15 minutes. Retirez la peau carbonisée, jetez les graines et les tiges.
Coupez les poivrons rôtis en lamelles, et placez-les dans un bol de taille moyenne. Ensuite, combinez-les avec les champignons, le maïs, l’ail, le sel, le poivre noir, le paprika, le vinaigre, la salsa, la mayonnaise et la moutarde.
Remuez délicatement pour combiner le tout.
Posez une tortilla à plat sur une assiette. Ajoutez un peu de salade de poivrons au centre de la tortilla. Placez ensuite une partie des pois chiches et de l’oignon sur le dessus. Saupoudrez de cumin et de persil frais.
Repliez les côtés et enroulez chaque burrito ; vous pouvez les envelopper dans du papier d’aluminium, si vous le souhaitez. Ensuite, coupez chaque burrito en deux avec un couteau bien aiguisé. Dévorez !
Vous pouvez faire rôtir les poivrons sur le gril ouvert. Laissez-les rôtir durant environ 20 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes. Veillez à porter un gant de protection pour le four.
Vous pouvez également faire griller les poivrons pendant environ 25 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes.
Si vous avez un plus grand nombre de poivrons, vous pouvez les faire cuire dans un four préchauffé à 400 °F durant environ 40 minutes, en les retournant à la moitié du temps de cuisson. La peau doit être carbonisée et souple.
Ensuite, vous pouvez également utiliser une torche brulée pour carboniser les poivrons, mais cela prendra plus de temps que d’habitude.
355 g = 1 portion
Calories : 353
Total des glucides : 51,1 g
Protéines : 10,4 g
Total des lipides : 13,3 g
Sucre : 12,3 g
Fibres : 7,5 g
ENGLISH : Burritos with Roasted Pepper Salad and Chickpeas
- Ready in about 30 minutes.
- Serves 4.
Roasted Pepper Salad:
- 4 medium-sized red bell peppers
- 1 cup marinated mushrooms, sliced and drained
- 1/2 (12-ounce) can sweet corn, drained and rinsed
- 2 garlic cloves, minced
- Sea salt and ground black pepper, to taste
- 1 teaspoon paprika powder
- 1 tablespoon apple cider vinegar
- 1/4 cup salsa, homemade or store-bought
- 1/2 cup vegan mayonnaise
- 1 tablespoon stone-ground mustard
Burritos:
- 4 (6-inch) medium flour tortillas
- 1/2 cup boiled or canned chickpeas, drained
- 1 small-sized onion, chopped
- 1/2 teaspoon cumin
- 1 tablespoon fresh parsley leaves, chopped
Clean bell peppers and pat them dry using paper towels. Turn your gas burner on high heat; now, lay the pepper directly on the flame.
As the skin blackens, rotate the pepper around so that you cook all sides. This process will take about 10 minutes or until the skin becomes black and the peppers are soft and collapsing.
Then, steam the peppers: place them in a bowl and cover tightly. Steam your peppers for 15 minutes. Strip off the charred skin and discard the seeds and stems.
Slice roasted peppers into strips and place them in a medium bowl. Next, combine them with the mushrooms, corn, garlic, salt, black pepper, paprika, vinegar, salsa, mayonnaise, and mustard.
Gently stir to combine.
Lay a tortilla down flat on a plate. Add some pepper salad to the center of the tortilla. Then place some of the chickpeas and onion on top. Sprinkle some cumin and fresh parsley on top.
Fold in the sides and then roll the burrito up; you can wrap it in aluminum foil, if desired. Afterwards, cut each burrito into halves with a sharp knife. Devour!
You can roast the peppers on the open grill. Let them roast for approximately 20 minutes, turning them every few minutes. Just make sure to wear a protective oven mitt.
You can also broil bell peppers for approximately 25 minutes, flipping them over every 5 minutes.
If you have a larger number of peppers, you can bake them in the preheated oven at 400 degrees F for about 40 minutes, flipping them over halfway through the cooking time. The skin should be charred and soft.
Afterwards, you can also use a bruleé torch to char the peppers, but it will take more time than usual.
Amount per 355 g = 1 serving
Calories 353
Total Carbohydrates 51.1g
Protein 10.4g
Total Fat 13.3g
Sugars 12.3g
Fiber 7.5g
